Sholihin, Moch Ryadus (2026) Produksi Dan Pemasaran Kue Kecipir Dengan Penambahan Sari Kacang Tanah. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (7kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (15kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (122kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Kue kecipir merupakan salah satu produk pangan ringan tradisional yang telah dikenal luas dan banyak dipasarkan di berbagai daerah khususnya indonesia, nama Kecipir diberikan karena bentuk produknya yang menyerupai buah dari tanaman kecipir, sehingga memiliki karakteristik visual yang khas seperti polong kecipir Produk ini umumnya dibuat menggunakan campuran tepung ketan dan tepung tapioka sebagai bahan utama yang menghasilkan tekstur renyah dengan cita rasa dominan manis dan gurih, meskipun sudah memiliki tingkat penerimaan yang baik di masyarakat. Variasi rasa pada kue kecipir masih relatif terbatas sehingga diperlukan inovasi untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing produk. Salah satu alternatif pengembangan yang dapat dilakukan adalah penambahan sari kacang tanah sebagai bahan tambahan. Sari kacang tanah diharapkan mampu memberikan karakteristik rasa yang lebih unggul, meningkatkan kandungan gizi terutama protein dan lemak nabati, serta menciptakan cita rasa baru yang lebih menarik bagi konsumen tanpa menghilangkan karakteristik khas kue kecipir, inovasi ini diharapkan dapat menjadi strategi diversifikasi produk pangan tradisional sekaligus meningkatkan minat masyarakat terhadap olahan kue kecipir.
Actions (login required)
 |
View Item |
