Proses Produksi Ikan Nila Merah Whole Frozen di PT Global Indo Segara

Maulidia, Maulidia (2025) Proses Produksi Ikan Nila Merah Whole Frozen di PT Global Indo Segara. [Experiment] (Unpublished)

[img] Text (Ringkasan)
Teks (Ringkasan).pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.
Download (529kB)
[img] Text (Bab 1 Pendahuluan)
Teks (Bab 1 Pendaluluan).pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.
Download (531kB)
[img] Text (Daftar Pustaka)
Teks (Daftar Pustaka).pdf - Submitted Version
Available under License Creative Commons Attribution Share Alike.
Download (469kB)
[img] Text (Laporan Lengkap)
Teks (Laporan Lengkap).pdf - Submitted Version
Restricted to Registered users only
Download (3MB) | Request a copy

Abstract

PT Global Indo Segara merupakan salah satu perusahaan pengolahan hasil perikanan dengan memproduksi berbagai macam produk ikan utuh dan fillet beku. Tujuan khusus pada kegiatan magang ini untuk mengetahui proses produksi ikan nila merah whole frozen serta memahami karakteristik ikan nila merah di PT Global Indo Segara. Ikan nila merah memiliki mata berwarna merah dan cemerlang, beraroma segar, serta memiliki tekstur yang elastis, padat dan kompak. Proses produksi ikan nila merah whole frozen pada PT Global Indo Segara terdapat beberapa tahapan yaitu penerimaan bahan baku, penimbangan I, penyisikan ikan nila, pembuangan ingsan dan isi perut, pemotongan, pencucian I, penimbangan II, pencucian II, pencucian III, penyusunan, pembekuan ikan, metal detecting, glazing ikan, penimbangan III, pengemasan dan pelabelan, penyimpanan dan stuffing. Untuk mengetahui permasalahan dalam proses produksi dilakukan dengan observasi, penerapan kerja, studi pustaka, wawancara dan pengerjaan laporan. Permasalahan yang terjadi dalam proses produksi disebabkan oleh faktor tenaga kerja. Upaya mengatasi permasalah tersebut perlu adanya pelatihan karyawan dan mengawasi penerapan SOP secara ketat, serta memberikan sanksi tegas atas pelanggaran guna meningkatkan kedisiplinan.

Item Type: Experiment
Contributors:
ContributionContributorsNIDN/NIDK
Thesis advisorFathoni K, MokhammadNIDN0001057503
Uncontrolled Keywords: Ikan Nila Merah Whole Frozen, Proses Produksi Pembekuan Ikan, Ikan, PT Global Indo Segara, Metal Detecting, Glazing
Subjects: 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 161 - Teknologi Industri Pertanian (dan Agroteknologi)
140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian
140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian
140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi
140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan
340 - Rumpun Ilmu Kesehatan > 400 - Ilmu Farmasi > 406 - Farmasi Makanan dan Analisis Keamanan Pangan
410 - Rumpun Ilmu Teknik > 430 - Ilmu Keteknikan Industri > 435 - Teknik Industri
Divisions: Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > PKL
Depositing User: Maulidia Maulidia
Date Deposited: 29 Dec 2025 01:02
Last Modified: 29 Dec 2025 01:02
URI: https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/48467

Actions (login required)

View Item View Item
Sistem Informasi Polije Repository Asset (SIPORA) is powered by EPrints 3 which is developed by the School of Electronics and Computer Science at the University of Southampton. More information and software credits.