Rahmasari, Farisa (2026) Proses Pengguntingan Ikan Sarden untuk Meningkatkan Kualitas Produk di PT Sumber Yalasamudra. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
FARISA RAHMASARI_Laporan Magang Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (117kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
FARISA RAHMASARI_Laporan Magang Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (193kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
FARISA RAHMASARI_Laporan Magang Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (170kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
FARISA RAHMASARI_Laporan Magang revsip1.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
PT Sumber Yalasamudra merupakan perusahaan pengolahan hasil perikanan yang salah satu kegiatan produksinya adalah pengalengan ikan sarden. Kegiatan produksi dilakukan melalui beberapa tahapan yang saling berkaitan, mulai dari penerimaan dan pemeriksaan bahan baku, pencairan ikan, pengguntingan dan pembersihan isi perut, pengisian ikan ke dalam kaleng, pre-cooking, pengisian saus, penutupan kaleng menggunakan seamer, sterilisasi, pendinginan, hingga pengemasan. Setiap tahapan perlu dilakukan sesuai standar perusahaan untuk menjaga mutu dan keamanan produk. Kegiatan khusus berfokus pada proses pengguntingan ikan sarden yang bertujuan memotong kepala, ekor, dan mengeluarkan isi perut agar ikan bersih sebelum proses berikutnya. Hasil pengamatan menunjukkan masih terdapat sisa isi perut pada sebagian ikan. Berdasarkan analisis fishbone, permasalahan tersebut dipengaruhi oleh faktor manusia, metode, alat, bahan baku, lingkungan, serta pengawasan, seperti perbedaan ketelitian karyawan, teknik pengguntingan yang belum seragam, kondisi gunting, variasi ukuran ikan, kelelahan, dan pemeriksaan ulang yang belum optimal. Upaya optimalisasi dilakukan melalui pengarahan dan evaluasi karyawan, penerapan metode sesuai standar, pemeriksaan ulang, perawatan gunting, perhatian lebih pada ikan berukuran kecil, pengaturan waktu istirahat, serta peningkatan pengawasan untuk menghasilkan bahan baku yang lebih bersih dan seragam serta mendukung kualitas produk sarden kaleng.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Pengalengan Ikan Sarden, Proses Produksi | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 161 - Teknologi Industri Pertanian (dan Agroteknologi) 200 - Rumpun Ilmu Hewani > 230 - Ilmu Perikanan > 232 - Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan 200 - Rumpun Ilmu Hewani > 230 - Ilmu Perikanan > 234 - Pengolahan Hasil Perikanan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Manajemen Agribisnis > Prodi D4 Manajemen Agroindustri > PKL | ||||||
| Depositing User: | Farisa Rahmasari | ||||||
| Date Deposited: | 28 Oct 2026 00:01 | ||||||
| Last Modified: | 28 Oct 2026 00:02 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/60910 |
Actions (login required)
 |
View Item |
