Munawaroh, Faiqotul (2026) Evaluasi Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada Program Makan Bergizi Gratis (MBG) di SPPG X. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstract)
ABSTRACT.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (155kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (171kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (188kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy |
Abstract
Program Makan Bergizi Gratis (MBG) memerlukan penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) untuk menjamin keamanan pangan pada seluruh tahapan produksi dan distribusi di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Penelitian ini bertujuan mengevaluasi tingkat kesesuaian GMP di SPPG X, mengidentifikasi dan mengklasifikasikan ketidaksesuaian, menganalisis akar penyebab, serta menyusun rekomendasi perbaikan. Penelitian menggunakan desain deskriptif-evaluatif melalui observasi terstruktur selama enam hari pada 12 batch, wawancara semi-terstruktur terhadap enam informan, dan telaah dokumen. Instrumen checklist diadaptasi dari 18 aspek CPPOB dan dinilai menggunakan skor 2, 1, 0, dan N/A. Hasil analisis data menunjukkan tingkat kesesuaian sebesar 85,19%, yaitu 276 dari 324. Ketidaksesuaian terdiri atas 14 minor, 20 mayor, 4 serius, dan 0 kritis. Analisis fishbone 5M+1E menunjukkan akar penyebab pada faktor man, machine, material, method, management dan environment. Rekomendasi perbaikan CAPA diprioritaskan pada keranjang ompreng kotor, perilaku higiene, kalibrasi alat ukur, serta dokumentasi dan recall. Penelitian menyimpulkan bahwa tingkat kesesuaian penerapan GMP di SPPG X yaitu 85,19%, dengan prioritas perbaikan pada dokumentasi, pelatihan, higiene personal, fasilitas sanitasi, serta SOP penarikan produk.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | CPPOB, GMP, Keamanan Pangan, Makan Bergizi Gratis, SPPG | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan 340 - Rumpun Ilmu Kesehatan > 400 - Ilmu Farmasi > 406 - Farmasi Makanan dan Analisis Keamanan Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Faiqotul Munawaroh | ||||||
| Date Deposited: | 23 Oct 2026 07:55 | ||||||
| Last Modified: | 23 Oct 2026 07:57 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/60893 |
Actions (login required)
 |
View Item |
