Eksplorasi Potensi Buah Melon (Cucumis melo L.) sebagai Bahan Baku Produk Pangan Inovatif

Subaktilah, Yani and Anwar, Saiful and Wibisono, Yossi and Wahyono, Agung and Hariono, Budi and Adhamatika, Adhima and Triardianto, Dimas and Kurniawati, Emi (2025) Eksplorasi Potensi Buah Melon (Cucumis melo L.) sebagai Bahan Baku Produk Pangan Inovatif. Politeknik Negeri Jember.

Text revokLaporan Akhir Penelitian PNBP 2025 EKSPLORASI Potensi Buah Melon (cucumis melo L) sebagai bahan baku produk pangan inovatif - Copy_compressed - Copy.pdf Download (3MB)

Abstract

Melon (Cucumis melo L.) adalah salah satu komoditas hortikultura unggulan yang sudah banyak dibudidayakan di Indonesia, termasuk salah satunya di wilayah Kab upaten Jember. Sejalan dengan pengembangan teknologi pertanian, Politeknik Negeri Je mber melalui Smart Green House (SGH) sudah mengembangkan aktivitas pembenihan melon untuk menghasilkan varietas unggul. Pada proses pembenihan tersebut, biji melon dipisa hkan dari daging buahnya yang selanjutnya menghasilkan daging buah yang belum dimanfaa tkan secara optimal Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melakukan eksplorasi pemanfaatan limbah daging melon hasil pembibitan sehingga dapat diperoleh suatu rekomendasi produk olahan yang mem iliki potensi pasar dan memiliki nilai kebermanfaatan. Pemanfaatan limbah daging buah m elon ini tidak hanya akan mengurangi potensi pencemaran lingkungan yang diakibatkan dari penumpukan limbah organik tetapi juga dapat meningkatkan nilai ekonomi dari buah melon yang kurang termanfaatkan. Pada penelitian ini produk yang akan diuji cobakan adalah ma nisan melon, cocktail buah, sari buah, dan penelitian ini dilakukan dengan metode eksperi mental. Analisa yang dilakukan meliputi analisis karakteristik produk dan anali sa data. Analisis karakteristik produk meliputi analisa kimia, sifat fisik, dan organo leptik atau preferensi konsumen. Eksplorasi ini diharapkan bisa menciptakan alternatif produk pangan bernilai tambah tinggi yang tidak hanya menekan limbah, melainkan juga sebagai upaya mendukung diversifikasi produk pangan lokal dan hilirisasi hasil penelitian di lingkungan Politeknik Negeri Jember.

Actions (login required)

View Item