Ramadhanisa, Gita (2025) Manajemen Proses Produksi Sosis Collagen Di Cv Pangan Berkah Sentosa Jombang -Jawa Timur. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (119kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1 Pendahuluan new.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (264kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (163kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
CV Pangan Berkah Sentosa adalah produsen makanan olahan beku berbahan dasar ayam, sapi, dan ikan yang di olah secara higiens menggunakan teknologi modern untuk menghasilkan produk yang berkualitas, halal, dan bergizi. CV Pangan Berkah Sentosa terletak di Jl. Cendrawasih, Plosogeneng, Kec. Jombang, Kab. Jombang, Jawa Timur 61416. Magang dilaksanakan pada taanggal 1 Agustus – 30 November 2025 di CV Pangan Berkah Sentosa Jombang , di Jl. Cendrawasih, Plosogeneng, Kec. Jombang, Kab. Jombang, Jawa Timur 61416. Kegiatan magang meupakan program untuk menambah wawasan mahasiswa dalam dunia kerja. Peningkatan kemampuan dalam penguasaan dan implementasi terkait kesinambungan teoritis terhadap konsep aktual yag terjadi di lapangan dalam suatu lingkungan kerja industri. Meningkatkan wawasan pengembangan diri dapat menjadi bekal yang sangat berguna untuk mahasiswa saat terjun langsung ke dunia kerja. CV Pangan Berkah Sentosa adalah produsen makanan olahan beku berbahan dasar ayam, sapi dan ikan yang diolah secara higienis menggunakan teknologi modern untuk menghasilkan produk yang berkualitas, halal, bergizi dan yang pasti disukai oleh pelanggan karena cita rasa yang dimiliki. Seluruh produk dari CV Pangan Berkah Sentosa telah disertifikasi halal oleh Majelis Ulama Indonesia (MUI), Lolos uji NKV, telah terdaftar dan memiliki ijin edar dari Badan Pengawas Obat dan Makanan. Sosis Collagen adalah produk pangan olahan yang terdiri dari bahan dasar daging atau pengganti daging yang dibungkus dalam kulit luar (casing) berbahan dasar collagen. Casing ini dapat membuat sosis menjadi kenyal, padat, dan terlihat menarik, serta sepenuhnya edible sehingga dapat langsung dimakan tanpa dikupas. Proses produksi sosis collagen meliputi penerimaan bahan baku, persiapan bahan, pengecilan ukuran rowmeat, penimbangan, pembuatan adonan, proses stuffing, pemasakan, pendinginan, cutting machine, pengemasan primer, pembekuan IQF, pengemasan sekunder, penyimpanan, dan distribusi.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Sosis collagen, proses produksi, CV Pangan Berkah Sentosa, pengolahan daging, keamanan pangan, teknologi pangan, pembekuan IQF, manajemen produksi. | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Gita Ramadhanisa | ||||||
| Date Deposited: | 31 Dec 2025 02:25 | ||||||
| Last Modified: | 31 Dec 2025 02:26 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/49050 |
Actions (login required)
 |
View Item |
