Yanti, Widia (2025) Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Pada Proses Produksi Meal Crew Cycle Satu Di Aerofood ACs Yogyakarta. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Bab 1 pendahuluan)
Bab 1 pendahuluan.pdf Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (326kB) |
|
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (188kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (148kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Aerofood ACS merupakan perusahaan yang bergerak di bidang catering service penerbangan dan telah tersertifikasi ISO 9001 serta ISO 22000 sebagai bentuk komitmen terhadap mutu dan keamanan pangan. Aerofood ACS menjadi bagian dari Garuda Indonesia Group yang berperan menyediakan makanan dan minuman bagi penumpang maskapai penerbangan nasional maupun internasional. Selain itu, perusahaan ini juga melayani katering untuk penerbangan charter, VVIP, dan haji. Aerofood ACS terus menjaga kualitas layanan melalui penerapan prinsip Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) di seluruh lini produksinya. Kegiatan magang ini bertujuan untuk mengetahui penerapan sistem higiene dan sanitasi pada proses produksi Meal Crew Cycle 1 di Aerofood ACS Yogyakarta. Pengamatan dilakukan pada beberapa aspek utama yaitu higiene dan sanitasi tempat pengolahan makanan, sanitasi peralatan, higiene personal karyawan, pengawasan suhu, dan pengendalian hama. Metode yang digunakan meliputi observasi langsung, wawancara, dan dokumentasi di area produksi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi secara umum telah berjalan baik sesuai standard. Namun masih terdapat beberapa ketidaksesuaian dalam kedisiplinan pekerja terhadap higiene personal dan frekuensi monitoring suhu. Oleh karena itu, disarankan adanya peningkatan pelatihan higiene personal secara rutin dan pengawasan suhu yang lebih konsisten agar standar keamanan pangandapat terus dipertahankan.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Higiene, Sanitasi, Meal Crew, Aerofood ACS, Keamanan Pangan. | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan 340 - Rumpun Ilmu Kesehatan > 400 - Ilmu Farmasi > 406 - Farmasi Makanan dan Analisis Keamanan Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Widia Yanti | ||||||
| Date Deposited: | 01 Dec 2025 04:00 | ||||||
| Last Modified: | 01 Dec 2025 04:02 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/47579 |
Actions (login required)
 |
View Item |
