Ramadhani, Muhammad Alif (2024) Proses Produksi Keju Low Moisture Part OF Skim (LMPS) Di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Proses Produksi Keju Low Moisture Part Of Skim (LMPS) Di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (166kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Proses Produksi Keju Low Moisture Part Of Skim (LMPS) Di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (343kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Proses Produksi Keju Low Moisture Part Of Skim (LMPS) Di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (166kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Proses Produksi Keju Low Moisture Part Of Skim (LMPS) Di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Proses Produksi Keju LOW MOISTURE PART OF SKIM (LMPS) di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia, DIY Yogyakarta, Muhammad Alif Ramadhani, NIM. B32221404, Tahun 2024, 54 halaman, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Aulia Brilliantina, S.TP, M.P (Dosen Pembimbing) dan Arza Mandega Priatomo, S.TP (Dosen Pembimbing Lapang). Kegiatan Magang adalah salah satu kegiatan akademik yang diberikan oleh Politeknik Negeri Jember sebagai bekal bagi mahasiswa untuk memasuki dunia kerja yang akan mendatang. Bentuk kegiatan yang dilakukan adalah kerja praktik dengan mengikuti semua aktivitas atau kegiatan di lokasi magang. Tujuan khusus pada kegiatan magang ini untuk mengetahui dan memahami proses produksi Keju Low Moisture Part of Skim (LMPS) serta memahami karakteristiknya di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia. PT Mazaraat Lokanatura Indonesia merupakan sebuah perusahaan yang bergerak dalam bidang pemenuhan keju natural di Indonesia bahkan di beberapa negara Asia. Perusahaan ini mulai beroprasi sejak 2015. Keju Low Moisture Part of Skim (LMPS) adalah salah satu jenis keju yang diproduksi di PT Mazaraat Lokanatura Indonesia, keju ini termasuk dalam golongan keju Fresh Cheese Pasta Filata Italia, Keju ini memiliki beberapa karakteristik fisik seperti tekstur yang lembut, berwarna kuning pucat keputihan, rasa yang asin, dan dapat memelar apabila dipanaskan dalam suhu tertentu. Bahan Baku keju ini adalah susu sapi, enzim rennet hewani, kultur TA71 dan garam non- iodium. Dalam proses pembuatan Keju LMPS terdapat beberapa hal yang perlu diperhatikan, diantaranya adalah proses pemisahan krim dan skim, proses Fermentation, proses Rippening dan proses Stretching yang berpengaruh pada hasil akhir produk keju ini.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Keju, Mozzarella, Low Moisture, Low - Fat, Enzim Rennet, Kultur Starter, Fresh Cheese (Keju Segar), Fermentasi, Curd, Whey dan Mazaraat | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 161 - Teknologi Industri Pertanian (dan Agroteknologi) 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Muhammad Alif Ramadhani | ||||||
| Date Deposited: | 04 Aug 2025 02:01 | ||||||
| Last Modified: | 04 Aug 2025 02:01 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/38881 |
Actions (login required)
 |
View Item |
