Zasqi,a, Septy Putri (2025) Pengendalian Mutu Pada Proses Produksi Lada Putih Bubuk LPB di PT Karunia Pangan Sejahtera. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (127kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (274kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (176kB) |
|
Text (Laporan Lengap)
LAPORAN LENGKAP MAGANG.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Keberhasilan pengendalian mutu pada setiap proses produksi memiliki peran penting dalam menjamin mutu dan keamanan pangan produk yang dihasilkan. PT Karunia Pangan Sejahtera merupakan perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan rempah-rempah, khususnya pada produk lada putih bubuk, yang menerapkan pengendalian mutu secara menyeluruh mulai dari tahap penerimaan bahan baku, proses penggilingan, pengayakan, hingga pengemasan akhir. Tujuan dari pengendalian mutu ini adalah untuk memastikan produk yang dihasilkan sesuai dengan standar mutu yang telah ditetapkan perusahaan. Berdasarkan hasil analisis Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) diketahui bahwa potensi kegagalan tertinggi terdapat pada tahap pemeriksaan bahan baku dengan nilai RPN sebesar 150 dan pada tahap pengayakan dengan nilai RPN sebesar 120. Permasalahan utama yang menyebabkan penurunan mutu produk meliputi inspeksi bahan baku yang tidak terdokumentasi dengan baik, kondisi mesh ayakan yang terlalu renggang, serta kurangnya perawatan mesin penggiling yang menyebabkan ukuran partikel tidak konsisten. Upaya perbaikan dilakukan melalui metode 5W+1H dengan menerapkan langkah-langkah peningkatan ketelitian operator, penjadwalan preventive maintenance, pembaruan prosedur inspeksi bahan baku, serta penerapan digitalisasi pencatatan mutu untuk memperkuat sistem traceability. Hasil penerapan pengendalian mutu menunjukkan peningkatan efektivitas sistem kontrol mutu, konsistensi kualitas produk, dan jaminan keamanan pangan yang dihasilkan oleh PT Karunia Pangan Sejahtera.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | pengendalian mutu, lada putih bubuk, FMEA, 5W+1H, mutu produk | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 168 - Bioteknologi Pertanian dan Perkebunan 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Septy Putri Zasqi'a | ||||||
| Date Deposited: | 10 Aug 2026 04:44 | ||||||
| Last Modified: | 12 Aug 2026 03:40 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/59336 |
Actions (login required)
 |
View Item |
