Wijaya, Husain Alesandro (2025) Implementasi Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Departemen Meal Try Set Up (MTSU) Di PT.Aerofood Indonesia Unit yogyakarta. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (167kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (210kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (104kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Good Manufacturing Practice (GMP) merupakan metode untuk membantu industri menghasilkan produk pangan yang bermutu dan aman dikonsumsi. Penerapannya bertujuan meningkatkan tanggung jawab industri terhadap mutu dan keamanan produk, sekaligus mendukung efisiensi dan daya saing. Komponen GMP mencakup aspek seperti lokasi, bangunan, higiene, sanitasi, peralatan, pengemasan, mutu, penyimpanan, pelatihan, hingga dokumentasi. Hasil observasi menunjukkan bahwa penerapan GMP di Departemen MTSU telah sesuai dengan Permenperin No. 75/2010 dan Permenkes No. 1096/2011. Aspek yang diterapkan mencakup kebersihan area kerja, penyusunan menu sesuai siklus maskapai, penggunaan APD, meal check, sistem FIFO dalam penyimpanan, serta pencatatan melalui checklist GMP. Namun, masih terdapat kendala seperti ketidakdisiplinan penggunaan masker dan pemilahan sampah. Penerapan GMP yang konsisten di PT Aerofood Indonesia Unit Yogyakarta berperan penting dalam menjaga kualitas, keamanan produk, dan kepercayaan konsumen, khususnya maskapai. Laporan ini diharapkan bermanfaat bagi zmahasiswa, perusahaan, dan dunia akademik dalam memahami pentingnya GMP di industri pangan.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | GMP Pada Departemen Meal Try Set Up (MTSU), PT Aerofood Indonesia Unit Yogyakarta | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 161 - Teknologi Industri Pertanian (dan Agroteknologi) 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Husain Alesandro Wijaya | ||||||
| Date Deposited: | 09 Jan 2026 07:11 | ||||||
| Last Modified: | 09 Jan 2026 07:11 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/50459 |
Actions (login required)
 |
View Item |
