Maretha, Gusti Ayu Chanda Resi (2025) Pengembangan Formulasi Minuman Spirulina Latte Instan Di PT Alga Bioteknologi Indonesia. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Text (Ringkasan).pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (211kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Text (Bab 1 Pendahuluan).pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (203kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Text (Daftar Pustaka).pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (198kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Text (Laporan Lengkap).pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Pengembangan Formulasi Minuman Spirulina Latte Instan Di PT. Alga Bioteknologi Indonesia Gusti Ayu Chanda Resi Maretha, NIM. B41220599, Tahun 2025, 65 Halaman, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Ibu Dr. Titik Budiati, S.TP., MT, M. Sc. (Dosen Pembimbing), Ibu Eirene Tentua M,Si (Pembimbing Lapang) Kegiatan magang menjadi wadah penting bagi mahasiswa unntuk meningkatkan kemampuan softskill maupun hardskill. Program magang ini berlangsung selama empat bulan, yaitu 1 Juli hingga 31 Oktober 2025, dan dilaksanakan di PT. Alga Bioteknologi Indonesia. Selama kegiatan magang mahasiswa tidak hanya mengikuti alur produksi pembuatan Spirulina Powder, mulai dari kegiatan monitoring kolam spirulina, panen, dewatering, printing, pengovenan, pengambilan flake, kegiatan di downstream hingga packing produk yang akan disistribusikan. Selain kegiatan tersebut pada tempat magang juga dilakukan mini riset yang salah satunya penulis jadikan untuk laporan magang dimana penelitian yang dilakukan ini adalah pengembangan formulasi dengan memvariasikan bahan penstabil (CMC dan maltodekstrin) serta suhu penyajian (air biasa, panas, dan dingin) untuk mengetahui karakteristik sensori yang meliputi warna, aroma, rasa, dan tekstur. Proses formulasi melibatkan pencampuran bahan dasar seperti susu bubuk rendah lemak, krimer nabati, gula halus, dan bubuk spirulina. Hasil uji sensori menunjukkan bahwa perbedaan bahan penstabil dan suhu penyajian tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap seluruh parameter sensori. Meskipun demikian, sampel dengan formulasi A2B1 (maltodekstrin, air suhu ruang 25°C) memperoleh nilai kesukaan tertinggi dari panelis. Kata kunci : Formulasi, Spirulina plantesis, Latte instan, maltodekstrin, CMC
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Formulasi, Spirulina plantesis, Latte instan, maltodekstrin, CMC | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 168 - Bioteknologi Pertanian dan Perkebunan 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Gusti Ayu Chanda Resi Maretha | ||||||
| Date Deposited: | 21 Nov 2025 00:54 | ||||||
| Last Modified: | 21 Nov 2025 00:54 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/47248 |
Actions (login required)
 |
View Item |
