Septiana Wahyu, Lintang Aulia (2025) Analisis Penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) Pada Produksi Pemindangan Ikan Tongkol (Euthynnus Affinis) Di UD Duta Perdana Quraesy Desa Puger. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstract)
Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (40kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (821kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka (1).pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (171kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (4MB) | Request a copy |
Abstract
Lokasi penelitian bertempat di UD Duta Perdana Quraesy yang beralamat di Dusun Manggaran II, RT.02/RW.06, Manderan II, Puger Kulon, Kecamatan Puger, Kabupaten Jember, Jawa Timur. Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisi proses produksi ikan pindang di usaha dagang milik UD Duta Perdana Quraesy, (2) Mengidentifikasi dan menganalisi penerapan GMP (Good Manufacturing Practice) pada produksi ikan pindang di UD Duta Perdana Quraesy Kabupaten Jember. Metodologi penelitian yang digunakan adalah penelitian jenis deskriptif kuantitatif dengan populasi yakni UD Duta Perdana Quraesy dan sampel menggunakan penanggung jawab di UD Duta Perdana Quraesy dan expert. Hasil penelitian penerapan GMP di UD Duta Perdana Quraesy pengolahan ikan pindang dimulai dari penerimaan ikan segar yang direndam dalam es dan garam untuk menjaga kesegaran. Ikan lalu disusun dalam besek, direbus sesuai ukuran, dan disiapkan untuk distribusi. Hasil evaluasi GMP di UD Duta Perdana Quraesy menunjukkan level C (Cukup), dengan 12 ketidaksesuaian minor, 10 mayor, 4 serius, dan 1 kritis yang berpotensi memengaruhi keamanan pangan.
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | GMP, Pemindangan Ikan, Ikan Tongkol | ||||||
| Subjects: | 200 - Rumpun Ilmu Hewani > 230 - Ilmu Perikanan > 232 - Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan 200 - Rumpun Ilmu Hewani > 230 - Ilmu Perikanan > 234 - Pengolahan Hasil Perikanan 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 571 - Manajemen 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 576 - Manajemen Industri |
||||||
| Divisions: | Jurusan Manajemen Agribisnis > Prodi D4 Manajemen Agroindustri > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Lintang Aulia Septiana Wahyu | ||||||
| Date Deposited: | 13 Jun 2025 08:00 | ||||||
| Last Modified: | 13 Jun 2025 08:00 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/41769 |
Actions (login required)
 |
View Item |
