Fadilah, Aisyah Nuril (2024) Analisis Mutu Fisik Biji Kopi Robusta Di Pusat Penelitian Kopi Dan Kakao Jember. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (RINGKASAN)
RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (119kB) |
|
Text (PENDAHULUAN)
PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (118kB) |
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (134kB) |
|
Text (LAPORAN LENGKAP)
MAGANG.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Salah satu komoditas terunggul di Indonesia adalah komoditas kopi sehingga kopi di Indonesia diekspor ke luar negeri. Karena kualitas serta rasa kopi di Indonesia sudah di akui dunia. Salah satu penghasil kopi di Indonesia adalah di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao yang ada di kota Jember. Metode yang dilakukan adalah metode sortasi berdasarkan standar mutu SNI 01-2907-2008. Mutu fisik pada kopi tidak terlalu berpengaruh terhadap citarasa namun berpengaruh pada seduhan kopi. Puslitkoka memiliki misi strategis di bidang illmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) untuk mendukung pengembangan kopi dan kakao nasional. Selain itu puslitkoka juga melakukan diseminasi di sentrasera pengembangan kopi dan kakao diseluruh Indonesia. Pada topik laporan magang ini akan mencoba membahas Analisis Mutu Fisik Biji Kopi Robusta di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. Dengan demikian diharapkan bisa meningkatkan mutu fisik biji kopi robusta di Puslitkoka. Penyebab biji kopi robusta berlubang adalah serangga atau hama (hypothenemus hampei ferr), dimana buah kopi yang diserang hama akan mongering ditangkai dan jatuh ke tanah serta berlubang. Penyebab biji kopi pecah adalah karena kerja alat huller yang tidak sempurna. Kerja huller yang kurang sempurna disebabkan oleh kadar air kopi yang melbihi 12%. Mutu fisik kopi robusta rendah dikarenakan pasca panen yang dilakukan secara asal oleh petani, dengan fasilitas yang rendah dan kontaminasi kotoran serta bahan lainnya yang masih banya
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Kopi, Kakao | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 166 - Teknologi Pasca Panen 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Aisyah Nuril Fadilah | ||||||
| Date Deposited: | 13 Aug 2026 05:16 | ||||||
| Last Modified: | 13 Aug 2026 05:17 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/59575 |
Actions (login required)
 |
View Item |
