Girifani, Ibram Dinar (2026) Analisis Sanitasi dan Higiene pada Area Produksi Pencetakan Sosis Merah Sebagai Dasar Penyusunan SSOP Sanitasi di PT. Phalosari Unggul Jaya. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (83kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (304kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1. Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (334kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy |
Abstract
Penelitian ini bertujuan menganalisis kondisi sanitasi dan higiene pada area produksi pencetakan sosis merah di PT. Phalosari Unggul Jaya sebagai dasar penyusunan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP). Penelitian menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan checklist audit berdasarkan standar GMP, SSOP, dan SNI. Hasil penelitian menunjukkan masih terdapat beberapa ketidaksesuaian, seperti genangan air pada lantai produksi, penggunaan alat pelindung diri yang belum konsisten, kebiasaan mencuci tangan yang belum optimal, serta pengelolaan limbah yang belum sesuai standar. Berdasarkan hasil gap analysis, disusun rancangan SSOP yang meliputi sanitasi lantai, higiene pekerja, prosedur cuci tangan, dan pengelolaan limbah. Penyusunan SSOP diharapkan dapat meningkatkan efektivitas sanitasi dan higiene, meminimalkan risiko kontaminasi, serta mendukung penerapan Good Manufacturing.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Penelitian ini bertujuan menganalisis kondisi sanitasi dan higiene pada area produksi pencetakan sosis merah di PT. Phalosari Unggul Jaya sebagai dasar penyusunan Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP). Penelitian menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan pendekatan studi kasus melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan checklist audit berdasarkan standar GMP, SSOP, dan SNI. Hasil penelitian menunjukkan masih terdapat beberapa ketidaksesuaian, seperti genangan air pada lantai produksi, penggunaan alat pelindung diri yang belum konsisten, kebiasaan mencuci tangan yang belum optimal, serta pengelolaan limbah yang belum sesuai standar. Berdasarkan hasil gap analysis, disusun rancangan SSOP yang meliputi sanitasi lantai, higiene pekerja, prosedur cuci tangan, dan pengelolaan limbah. Penyusunan SSOP diharapkan dapat meningkatkan efektivitas sanitasi dan higiene, meminimalkan risiko kontaminasi, serta mendukung penerapan Good Manufacturing | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan 340 - Rumpun Ilmu Kesehatan > 400 - Ilmu Farmasi > 406 - Farmasi Makanan dan Analisis Keamanan Pangan 550 - Rumpun Ilmu Ekonomi > 570 - Ilmu Manajemen > 571 - Manajemen |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Ibram Dinar Wahyu Girifani | ||||||
| Date Deposited: | 21 Jul 2026 06:54 | ||||||
| Last Modified: | 21 Jul 2026 06:55 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/58372 |
Actions (login required)
 |
View Item |
