Perbaikan Mutu Kaldu Jamur Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) Di PT XYZ

Jannah, Iffa Nur (2026) Perbaikan Mutu Kaldu Jamur Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) Di PT XYZ. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (179kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (188kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (222kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan merumuskan strategi perbaikan mutu produk kaldu jamur di PT XYZ dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Pendekatan ini digunakan untuk mengidentifikasi kebutuhan dan harapan konsumen (voice of customer) serta menerjemahkannya ke dalam prioritas respon teknis melalui penyusunan House of Quality (HOQ). Data penelitian diperoleh dari hasil penyebaran kuesioner kepada 100 responden dan dianalisis menggunakan uji validitas, uji reliabilitas, serta matriks QFD. Hasil penelitian menunjukkan bahwa atribut mutu yang menjadi prioritas utama konsumen meliputi rasa gurih (umami), aroma khas jamur, dan warna produk. Berdasarkan analisis HOQ, prioritas perbaikan teknis difokuskan pada pengendalian mutu, penerimaan bahan baku, proses penimbangan, dan pengecilan ukuran bahan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi dasar bagi perusahaan dalam mengembangkan produk yang lebih sesuai dengan kebutuhan konsumen, meningkatkan kepuasan pelanggan, serta memperkuat daya saing produk di industri pangan.

Actions (login required)

View Item