Pengawasan Mutu Stabilitas kadar Air Pada Sampel Seasoning Oil Produk Bihun Instan PT. Tiga Pilar Sejahtera

Christiani, Widya Nusa (2025) Pengawasan Mutu Stabilitas kadar Air Pada Sampel Seasoning Oil Produk Bihun Instan PT. Tiga Pilar Sejahtera. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (234kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (361kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (218kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pengawasan mutu pada seasoning oil dilakukan dengan melakukan uji kadar air yang ada pada produk, pengujian ini dilakukan sebagai upaya dalam menjaga dan menjamin kualitas produk yang dihasilkan. Kadar air yang tinggi dapat menyebabkan nilai asam lemak bebas dan angka bilangan peroksida yang tinggi akibat adanya reaksi hidrolisis dimana adanya pemutusan rantai karbon pada minyak yang dapat menyebabkan ketengikan. Pada hasil peengujian kadar air seasoning oil didapatkan sebnayak 28 data dengan hasil kadar air yang berkisar antara 0,11% hingga 0,32% dengan standart maksimal kadar air seasoning oil 0,40% yang telah ditetapkan industri. Hasil yang didapat maka seasoning oil yang di produksi masih dalam kualitas yang baik sesuai dengan ketentuan standart yang ditetapkan, dengan tetap menjaga kualitas produk yang diproduksi.

Actions (login required)

View Item