Maharani, Tiara (2025) Evaluasi Efektivitas Penerapan Standard Operating Procedures (SOP) Produksi Chicken Teriyaki Bun Di Aerofood ACS Yogyakarta. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (223kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (1MB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (201kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy |
Abstract
Pelaksanaan magang merupakan kegiatan pembelajaran dalam dunia kerja yang memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk meningkatan keterampilan yang dimiliki berupa hardskill dan softskill. Dalam pelaksanaan magang ini juga memberi kesempatan bagi mahasiswa dapat mengenal langsung dunia kerja dengan memahami alur pekerjaan serta penerapan ilmu yang telah diperoleh di bangku kuliah. Melalui pelaksanaan magang, mahasiswa tidak hanya belajar tentang teori. Namun, gambaran nyata mengenai standar perusahaan. PT Aerofood ACS Unit Yogyakarta merupakan salah satu perusahaan Indonesia yang bergerak dalam bidang pangan khususnya industri inflight. Standar Operasional Prosedur (SOP) secara ketat untuk menjamin keamanan pangan. Evaluasi dilakukan untuk menilai efektivitas penerapan SOP dalam proses produksi Roti Bun Teriyaki yang disajikan untuk maskapai Garuda Indonesia, meliputi tahapan penerimaan bahan baku, pengolahan, pengemasan, hingga distribusi. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa penerapan SOP di setiap tahap telah berjalan baik dan sesuai standar keamanan pangan, meskipun masih ditemukan beberapa kendala pada proses thawing yang tidak sepenuhnya dilakukan karena keterbatasan waktu produksi. Secara keseluruhan, penerapan SOP dinilai efektif dalam menjaga mutu, higienitas, dan keamanan pangan produk, serta mendukung peningkatan kualitas layanan Aerofood ACS Yogyakarta sebagai industri katering penerbangan yang profesional dan berstandar internasional.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Standard Operating Procedures (SOP), Chicken Teriyaki Bun, Aerofood ACS Yogyakarta, Keamanan Pangan. | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan 340 - Rumpun Ilmu Kesehatan > 400 - Ilmu Farmasi > 406 - Farmasi Makanan dan Analisis Keamanan Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Tiara Maharani | ||||||
| Date Deposited: | 01 Dec 2025 04:05 | ||||||
| Last Modified: | 01 Dec 2025 04:05 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/47575 |
Actions (login required)
 |
View Item |
