Analisi Usaha Pengemasan Kotel Ikan Tenggiri Di Desa Pesisir Kecamatan Besuki Kabupaten Situbondo

Rizkiansyah, Indra (2026) Analisi Usaha Pengemasan Kotel Ikan Tenggiri Di Desa Pesisir Kecamatan Besuki Kabupaten Situbondo. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) RINGKASAN TA .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (149kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 TA .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (165kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA TA .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (184kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN TA LENGKAP.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kotel ikan tenggiri merupakan salah satu olahan hasil perikanan yang banyak digemari masyarakat karena memiliki cita rasa gurih, tekstur kenyal, dan kandungan protein yang tinggi. Namun, produk ini memiliki kelemahan pada daya simpan yang relatif singkat jika hanya dikemas menggunakan plastik biasa tanpa teknologi pengawetan. Seiring meningkatnya kebutuhan masyarakat terhadap makanan praktis dan tahan lama, kotel ikan tenggiri dikembangkan menjadi produk frozen food dengan menggunakan sistem kemasan vakum. Diversifikasi produk ini diharapkan mampu meningkatkan nilai jual, memperpanjang masa simpan, serta membuka peluang usaha baru bagi masyarakat pesisir. Tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui proses pengemasan kotel ikan tenggiri, menganalisis kelayakan usaha pengemasan, serta menerapkan bauran pemasaran pada produk kotel ikan tenggiri. Pelaksanaan tugas akhir dilakukan selama 4 bulan, yaitu dari bulan 18 Agustus 2025 sampai 25 November 2025, bertempat di Desa Pesisir, Kecamatan Besuki, Kabupaten Situbondo. Proses pengemasan dimulai dari persiapan alat dan bahan, pemotongan kotel, penimbangan dengan berat ±200 gram per kemasan, pengemasan dalam plastik vakum, proses vakum dan penyegelan, hingga pemberian label dan penyimpanan dalam freezer. Metode analisis usaha yang digunakan adalah Break Even Point (BEP), Revenue Cost Ratio (R/C Ratio), dan Return On Investment (ROI). Bauran pemasaran yang digunakan meliputi 4P yaitu Product, Price, Place, dan Promotion. Produk yang dihasilkan adalah kotel ikan tenggiri dalam bentuk frozen food dengan kemasan vakum ukuran 17×25 cm dan berat bersih 200 gram per kemasan. Harga jual ditetapkan sebesar Rp7.000 per kemasan. Dalam satu kali proses produksi dihasilkan sebanyak 30 kemasan dengan total penerimaan sebesar Rp210.000. Total biaya produksi yang dikeluarkan sebesar Rp133.196,25 yang terdiri dari biaya tetap Rp24.791,67 dan biaya variabel Rp108.404,58. Dengan demikian, keuntungan yang diperoleh sebesar Rp76.803,75 per satu kali produksi. Hasil analisis usaha menunjukkan nilai BEP produksi sebesar 19,02 kemasan dengan jumlah produksi nyata 30 kemasan, serta BEP harga sebesar Rp4.439,87 per kemasan dengan harga jual nyata Rp7.000 per kemasan. Nilai R/C Ratio sebesar 1,57 dan ROI sebesar 4,41%, sehingga usaha pengemasan kotel ikan tenggiri dinyatakan menguntungkan dan layak untuk diusahakan. Produk kotel ikan tenggiri dipasarkan di wilayah Kabupaten Jember dengan target utama mahasiswa dan masyarakat umum. Saluran pemasaran yang digunakan adalah saluran langsung dari produsen ke konsumen tanpa perantara. Jenis promosi yang dilakukan yaitu personal selling serta promosi melalui media sosial seperti WhatsApp dan Instagram. Dengan strategi pemasaran tersebut, seluruh produk yang diproduksi pada setiap periode produksi dapat terjual dengan baik.

Actions (login required)

View Item