Proses Pengolahan Ikan Pindang di Sentra Pemindangan Desa Tasikmadu Kecamatan Watulimo Kabupaten Trenggalek

Meilina, Silvy (2026) Proses Pengolahan Ikan Pindang di Sentra Pemindangan Desa Tasikmadu Kecamatan Watulimo Kabupaten Trenggalek. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (32kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Submitted Version Download (209kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (77kB)
	Text (Laporan Magang) Laporan Magang.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kegiatan magang dilaksanakan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Prigi, Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur, selama periode 2 Februari 2026 sampai 5 Juni 2026. Tujuan kegiatan magang adalah meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan pengalaman mahasiswa mengenai kegiatan perikanan tangkap, pengolahan hasil perikanan, pelayanan pelabuhan, serta manajemen administrasi yang diterapkan di lingkungan pelabuhan perikanan.PPN Prigi merupakan pelabuhan perikanan yang berperan sebagai pusat pendaratan ikan, pelayanan kapal perikanan, pemasaran hasil tangkapan, dan penyediaan bahan baku bagi industri pengolahan hasil perikanan. Salah satu industri pengolahan yang memiliki hubungan erat dengan PPN Prigi adalah Sentra Pemindangan Bengkorok di Desa Tasikmadu, Kecamatan Watulimo, Kabupaten Trenggalek. Sentra ini memanfaatkan hasil tangkapan nelayan yang didaratkan di PPN Prigi sebagai bahan baku utama dalam produksi ikan pindang. Selama kegiatan magang, mahasiswa ditempatkan pada beberapa bagian kerja, yaitu Tata Kelola dan Pelayanan Usaha (TKPU), Operasional Pelabuhan, Kesyahbandaran, dan Dukungan Manajerial (DUKMAN). Kegiatan yang dilakukan meliputi pencatatan data keluar masuk ikan pada cold storage, pengamatan kualitas lingkungan pelabuhan, penginputan data produksi dan statistik perikanan, pelayanan administrasi kesyahbandaran, penginputan data kepegawaian, serta dokumentasi dan publikasi kegiatan instansi. Selain itu, mahasiswa melakukan pengamatan terhadap proses pemindangan ikan di Sentra Pemindangan Bengkorok. Proses pemindangan meliputi pemisahan ikan, pereyengan, pengantetan, perebusan dalam larutan garam, dan pendinginan sebelum didistribusikan ke berbagai daerah pemasaran. Pemindangan merupakan metode pengolahan tradisional yang bertujuan memperpanjang daya simpan ikan, mempertahankan kualitas produk, serta meningkatkan nilai tambah hasil perikanan. Kegiatan ini juga berperan dalam mendukung perekonomian masyarakat pesisir melalui penciptaan lapangan kerja dan pemanfaatan hasil tangkapan nelayan secara optimal. Berdasarkan hasil kegiatan magang, dapat disimpulkan bahwa PPN Prigi memiliki peran penting dalam mendukung aktivitas perikanan tangkap dan industri pengolahan hasil perikanan. Hubungan yang erat antara PPN Prigi dan Sentra Pemindangan Bengkorok menunjukkan adanya keterkaitan antara sektor hulu dan hilir perikanan yang mampu meningkatkan nilai ekonomi hasil tangkapan, menjaga kontinuitas pasokan produk perikanan, serta mendukung kesejahteraan masyarakat pesisir. Kegiatan magang memberikan pengalaman praktis yang bermanfaat bagi mahasiswa dalam memahami penerapan ilmu agribisnis pada sektor perikanan secara langsung di lapangan.

Actions (login required)

View Item