Ulfa, Nalurita (2016) Pengaruh Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) Terhadap Sifat Kimia, Fisik Dan Organoleptik Nugget Ayam. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
7.ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (15kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB I PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (20kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (18kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (598kB) |
Abstract
Jamur tiram putih (Pleurotus Ostreatus) saat ini cukup populer dan cukup digemari dikalangan masyarakat karena rasanya yang lezat dan juga penuh kandungan nutrisi, rendah lemak dan bertekstur kenyal menyerupai daging. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh dari penambahan jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) pada pembuatan nugget ayam dan untuk mengetahui penambahan jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) yang dapat menghasilkan nugget yang optimal dan disukai kalangan masyarakat. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial dengan 5 perlakuan dengan 3 kali ulangan, yaitu dengan perlakuan Ao (Jamur Tiram 0%), perlakuan A1 (Jamur Tiram 10%), perlakuan A2 (Jamur Tiram 20%), perlakuan A3 (Jamur Tiram 30%), perlakuan A4 (Jamur Tiram 40%). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan jamur tiram (Pleurotus Ostreatus) memberikan pengaruh tidak berbeda nyata (NS) terhadap kadar air, memberikan pengaruh sangat berbeda nyata (P>0,01) terhadap kadar protein, uji hedonik yang meliputi (warna dan aroma), serta uji mutu hedonik yang meliputi (warna, aroma, rasa, dan tekstur), memberikan pengaruh berbeda nyata (P>0,05) terhadap tekstur dan uji hedonik yang meliputi (tekstur dan rasa)
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Teknologi Industri Pangan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Usman Efendi | ||||||
| Date Deposited: | 12 Feb 2026 07:56 | ||||||
| Last Modified: | 12 Feb 2026 07:56 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/53644 |
Actions (login required)
 |
View Item |
