Prayogo, Iqwan (2016) PENGARUH PENAMBAHAN JAHE( Zingiber officinale) PADA SAAT PENYANGRAIAN KOPI ROBUSTA ( Coffea canephora) TERHADAP TINGKAT KESUKAAN KONSUMEN. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Abstrak)
06. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (161kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
13. BAB 1 PENDAHULUAN new.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (162kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
18. DAFATAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (210kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
20. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB) |
Abstract
Di Indonesia biji kopi populer dibuat sebagai minuman yang disukai para penikmat kopi mulai dari remaja hingga tua untuk menemani ketika berkumpul atau mengisi waktu luang. Meminum kopi sudah menjadi suatu kebiasaan yang harus dilakukan dari sebagaian masyarakat Indonesia. Kopi sudah mempunyai ruang dihati para penikmatnya karena karakteristik minuman kopi yang sangat khas mulai dari aroma dan rasa, sehingga sulit untuk dihilangkan dari hati para penikmat kopi. Kopi dapat dicampurkan dengan berbagai jenis hasil produksi tanaman lain agar mendapatkan rasa yang bervariasi dan mendapatkan khasiat dari tanaman yang dicampurkan sebagai contoh kopi dicampur jahe untuk memberi rasa hangat ketika kopi diminum. Pencampuran kopi dengan bahan lain seperti jahe biasa dilakukan ketika penyeduhan padahal proses pembentukan karekteristik kopi seperti aroma dan rasa adalah pada proses penyangraian. Sedangkan pembentukan karakteristik kopi terjadi pada saat penyangraian. Penambahan jahe pada saat penyangraian memungkin dapat mempengaruhi karekteristik kopi. Berdasarkan uji organoleptik dengan menggukan metode analisa RAK Nonfaktorial dengan 80 panelis menunjukkan adanya perbedaan sangat nyata terhadap tingkat kesukaan konsumen pada kopi yang ditambahkan jahe pada saat penyangraian. Berdasarkan penilaian panelis diketahui bahwa panelis lebih menyukai perlakuan dengan kode J3 yaitu pencampuran kopi dengan jahe 800:600(kopi : jahe).
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian | ||||||
| Divisions: | Jurusan Produksi Pertanian > Prodi D3 Produksi Tanaman Perkebunan > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Usman Efendi | ||||||
| Date Deposited: | 10 Feb 2026 01:04 | ||||||
| Last Modified: | 10 Feb 2026 01:05 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/53422 |
Actions (login required)
 |
View Item |
