Wulandari, Citra Retno (2025) Fermentasi Biji Kopi Robusta Menggunakan Markisa dan Nanas. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (9kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (227kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (113kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN MAGANG LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (10MB) | Request a copy |
Abstract
Kegiatan magang ini dilaksanakan di PT Manufactur Dynamic Indonesia yang bergerak di bidang teknologi pengolahan kopi dan kakao. Fokus kegiatan adalah fermentasi biji kopi robusta menggunakan buah lokal nanas dan markisa untuk meningkatkan aroma dan cita rasa kopi. Proses fermentasi dilakukan selama 4–5 hari dengan pengamatan parameter pH, TDS/PPM, MV, EC, serta uji cita rasa. Hasil menunjukkan bahwa penambahan nanas dan markisa mampu meningkatkan karakter aroma dan cita rasa kopi robusta. Selama fermentasi terjadi penurunan pH dan peningkatan TDS/PPM yang menandakan proses fermentasi berjalan efektif, meskipun pada hari ke-3 terdapat indikasi ketidaktepatan pengukuran MV dan pH. Secara keseluruhan, fermentasi dengan nanas dan markisa berpotensi meningkatkan mutu kopi robusta.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | kopi robusta, fermentasi, nanas, markisa | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 164 - Mekanisasi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 166 - Teknologi Pasca Panen |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Keteknikan Pertanian > PKL | ||||||
| Depositing User: | Citra Retno Wulandari | ||||||
| Date Deposited: | 20 Aug 2026 01:28 | ||||||
| Last Modified: | 20 Aug 2026 01:28 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/50888 |
Actions (login required)
 |
View Item |
