Pengawasan Mutu Pada Produksi Alkohol di Pabrik Madukismo PT. Madubaru Yogyakarta

Sinta, Ira Mei (2025) Pengawasan Mutu Pada Produksi Alkohol di Pabrik Madukismo PT. Madubaru Yogyakarta. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (153kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (280kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (190kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Kegiatan magang merupakan sarana penting bagi mahasiswa untuk mengembangkan kemampuan soft skill maupun hard skill melalui keterlibatan langsung dalam proses industri. Program magang dilaksanakan selama empat bulan mulai 1 Juli hingga 1 November 2025 bertempat di PT. Madubaru Yogyakarta. Selama pelaksanaan magang mahasiswa mempelajari secara langsung sistem pengawasan mutu yang diterapkan pada proses produksi alkohol mulai dari penerimaan molase sebagai bahan baku, proses pemasakan, pembibitan ragi, fermentasi, destilasi hingga pengemasan dan penyimpanan alkohol murni serta alkohol teknis. Mahasiswa terlibat dalam berbagai aktivitas industri seperti pemantauan nilai Brix dan berat jenis molase, pengamatan proses fermentasi pada tangki pembibitan, observasi pengendalian suhu dan pH serta pelaksanaan uji laboratorium yang meliputi analisa kadar alkohol, polarisasi, gula reduksi, reaksi barbet juga kadar minyak fusel. Seluruh tahapan tersebut dilakukan untuk memastikan mutu produk sesuai standar perusahaan dan SNI 3565:2009. Selain mengikuti kegiatan rutin industri mahasiswa juga melakukan mini riset terkait evaluasi mutu alkohol berdasarkan parameter laboratorium yang dianalisis selama periode magang. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa setiap tahapan produksi di PT Madubaru Yogyakarta memiliki titik kendali kritis yang diawasi secara ketat. Nilai Brix molase, proses pembibitan yeast, kontrol fermentasi serta pemurnian alkohol melalui empat kolom destilasi terbukti berpengaruh terhadap kualitas produk. Uji laboratorium memperlihatkan bahwa kadar alkohol yang dihasilkan telah memenuhi standar mutu dengan stabilitas parameter yang konsisten pada setiap tangki penimbun. Hal ini mencerminkan efektivitas sistem pengawasan mutu yang dijalankan perusahaan. Kegiatan magang ini memberikan pengalaman komprehensif bagi mahasiswa dalam memahami pengawasan mutu industri berbasis bioetanol serta meningkatkan kemampuan analitis, teknis dan profesional dalam bidang Teknologi Rekayasa Pangan. Kata kunci : Pengawasan Mutu, Molase, Etanol, PT Madubaru Yogyakarta

Actions (login required)

View Item