Analisis Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Proses Produksi Bakpia Di Home Industry Bakpia Almahira Tegalsari Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember

Aprilia, Puput (2025) Analisis Penerapan Standard Operating Procedure (SOP) Proses Produksi Bakpia Di Home Industry Bakpia Almahira Tegalsari Kecamatan Ambulu Kabupaten Jember. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstract) Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (580kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (528kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (508kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (7MB) | Request a copy

Abstract

Penelitian ini bertujuan merancang dan menganalisis penerapan Standard Operating Procedure (SOP) dalam pembuatan bakpia di industri rumahan Bakpia Almahira yang berada di Tegalsari, Ambulu, Kabupaten Jember. Penelitian menggunakan kombinasi metode kuantitatif dan kualitatif dengan pengumpulan data melalui pengamatan langsung, wawancara, dan pencatatan produk yang tidak memenuhi standar. Hasil penelitian mencakup seluruh rangkaian proses pembuatan bakpia dari persiapan bahan baku hingga pengemasan, dokumen SOP, pelaksanaan SOP, hingga evaluasi kualitas. Analisis data menggunakan uji Chi Square membuktikan adanya perbedaan yang nyata antara sebelum dan setelah penerapan SOP dengan jumlah produk cacat sebelum penerapan sebesar 330 dan setelah penerapan menjadi 143. Penelitian ini menyarankan perbaikan dokumen SOP, pelatihan untuk para pekerja, dan pengawasan yang lebih intensif dalam pelaksanaan SOP untuk menjaga konsistensi kualitas bakpia yang diproduksi oleh Bakpia Almahira.

Actions (login required)

View Item