Azizah, Vivie (2022) Kualitas Mutu Produk Jadi Pengalengan Ikan Lemuru Media Vegetable Oil di CV. Pasific Harvest. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
LAPORAN MAGANG VIVIE AZIZAH 2-1-6.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (5kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
LAPORAN MAGANG VIVIE AZIZAH 2-1-12-14.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (11kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
LAPORAN MAGANG VIVIE AZIZAH 2-1-77-78.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (131kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
LAPORAN LENGKAP VIVIE.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
CV. Pasific Harvest merupakan industri dibidang pengalengan ikan sarden, makarel dan tuna. Kegiatan magang ini bertujuan untuk Mengetahui Standar dan Hasil dari Kualitas mutu Produk pengalengan ikan lemuru media Vegetable Oil merk NuReen di CV. Pasific Harvest. Metodologi pelaksanaan magang dilakukan dengan observasi yaitu praktik secara langsung, wawancara yaitu tanya jawab dengan pihak industri, Demonstrasi yaitu mengamati kegiatan dan Study Literature yaitu pengumpulan data dari literatur. Hasil menunjukkan mutu produk jadi ikan kaleng di CV. Pasific Harvest pada produk NuReen 125 gr telah sesuai dengan kriteria industri dan ketetapan SNI 8222:2016. Pengawasan mutu produk jadi pengalengan ikan yang diterapkan di CV. Pasific Harvest utamanya produk merk NuReen meliputi pengujian bobot tuntas ikan (drain weight), berat media, jumlah ikan, head space, kadar histamin, prosentase oil, vakum, nilai sensori kenampakan, bau, rasa, dan tekstur. Parameter standar kualitas ikan kaleng merk NuReen berukuran 125 gr yaitu bobot tuntas ikan sebesar 90 gr, berat media 35 gram, jumlah ikan 3-5 ekor, head space 1-2 mm, kadar histamin 13 ppm, prosentase minyak 100% dan vakum sebesar 3 MmHg.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Ikan lemuru, Kualitas, Pengalengan | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Vivie Azizah | ||||||
| Date Deposited: | 20 Feb 2023 00:54 | ||||||
| Last Modified: | 20 Feb 2023 00:55 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/20126 |
Actions (login required)
 |
View Item |
