PROSES PEMBEKUAN IQF (Individual Quick Frozen) UDANG L. vannamei PADA PRODUK HL EZ PEEL DI PT. PANCA MITRA MULTIPERDANA DESA LANDANGAN KABUPATEN SITUBONDO

Khoir, Wildan Fahri Nadil (2019) PROSES PEMBEKUAN IQF (Individual Quick Frozen) UDANG L. vannamei PADA PRODUK HL EZ PEEL DI PT. PANCA MITRA MULTIPERDANA DESA LANDANGAN KABUPATEN SITUBONDO. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) B32170284_ RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (8kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) B3270284_BAB 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (159kB)
	Text (Laporan Praktik Kerja Lapang Full Text) B32170284_Wildan Fahri Nadil Khoir_Full Text.pdf - Submitted Version Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) B32170284_ DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (159kB)

Abstract

Proses Pembekuan IQF (Individual Quick Frozen) Udang L. Vannamei pada Produk HL Ez Peel di PT Panca Mitra Multiperdana Desa Landangan Kabupaten Situbondo, Wildan Fahri Nadil Khoir, NIM B32170284 Tahun 2019, 54 Halaman, Teknologi Industri Pangan, Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Dr. Yossi Wibisono, S.TP, MP (Pembimbing). Politeknik Negeri Jember merupakan perguruan tinggi yang menerapkan sebuah sistem pendidikan akademik bagi mahasiswa maupun mahasiswi lulusan siap kerja, mengaplikasikan teori yang didapat pada saat perkuliahan dengan kondisi nyata di perusahaan / lapangan kerja. Kegiatan tersebut merupakan Praktik Kerja Lapang (PKL) sebagai peningkatan kualitas dari sumber daya manusia agar dapat bersaing di dunia kerja. Dengan adanya Praktik Kerja Lapang tersebut, maka Program Teknologi Industri Pangan Jurusan Teknologi Pertanian telah bekerja sama dengan salah satu perusahaan yaitu PT Panca Mitra Multi Perdana Situbondo. PT Panca Mitra Multiperdana adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang perikanan dan kelautan khususnya produk olahan udang beku. Kegiatan praktik kerja lapang di PMMP Plant 2 yang bergerak diproduk PUD, PnD, PDTO, HL Ez Peel dan HL IQF. Hasil produk dari PMMP untuk tujuan ekspor dan 95% dari produk diekspor tujuan Amerika serikat. Jumlah produksi pada tahun ini sudah mencapai 750 ton per bulan. Dalam Praktik Kerja Lapang di PMMP Plant 2 mendalami proses pembekuan udang L. Vannamei menggunakan metode Individual Quick Frozen. Proses pembekuan harus dilakukan secara sistematis dan harus sesuai dengan standart yang sudah diberlakukan oleh perusahaan dari mulai penerimaan bahan baku, penimbangan, pencucian I, pemotongan kepala, pencucian II, grading, pengupasan, pencucian III, penimbangan II, soaking, pembekuan metode IQF, pengecekan di meja putih, penimbangan III, glazing, Penimbangan IV, Pengemasan dengan polybag, pendeteksian metal, pengemasan dengan karton, distribusi ke cold storage, penyimpanan di cold storage dan distribusi. Dalam proses produksi harus sangat diperhatikan dari kegiatan sanitasi dan semuanya harus sesuai dengan prosedur yang sudah ditentukan agar mendapatkan hasil mutu yang bagus dan berkualitas.

Actions (login required)

View Item