Produksi Dan Pemasaran Bollen Isi Pisang Kepok

Sasmita, Dian Febri (2014) Produksi Dan Pemasaran Bollen Isi Pisang Kepok. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Bab 1 Pendahuluan) 15. BAB I PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (94kB)
	Text (Daftar Pustaka) 20. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (87kB)
	Text (Laporan Lengkap) 38. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text (Abstrak) 12. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (83kB)

Abstract

Produksi dan pemasaran Bollen Isi Pisang Kepok merupakan Proyek Usaha Mandiri (PUM) yang dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Politeknik Negeri Jember dengan tujuan mendapatkan formulasi yang tepat dalam pembuatan Bollen Isi pisang Kepok sehingga dapat diterima konsumen, memproduksi Bollen dengan memnfaatkan pisang kepok yang melimpah untuk dijadikan isian bollen. Bollen adalah semacam kue pastry yang diisi dengan pisang dan coklat yang berbahan dasar tepung terigu, 1000 gr, korsvet 200 gr, telur 3 butir, garam, 15 gr, gula 30 gr, margarine 70 gr. Pengawasan mutu produk akhir ini dilakukan dengan uji sensorik metode mutu hedonik dan hedonik (kesukaan). Produksi permen coklat dilakukan 15 kali produksi, menghasilkan 2113 kemasan Bollen Isi Pisang Kepok. Keuntungan yang dihasilkan adalah 1.204.535 dengan laju keuntungan 41% dan B/C ratio 1,4. Metode pemasaran Bollen Isi Pisang Kepok yang efisien adalah dengan menjual langsung kepada pembeli.

Actions (login required)

View Item