Penerapan Pengawasan Mutu Di Ud Hasil Laut Muncar – Banyuwangi

Handini, Nuning Tri (2014) Penerapan Pengawasan Mutu Di Ud Hasil Laut Muncar – Banyuwangi. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 6. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (128kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. I. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (149kB)
	Text (Daftar Pustaka) 21. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (84kB)
	Text (Laporan Lengkap) 25. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Suatu perusahaan harus menerapkan sistem pengawasan mutu untuk meningkatkan kualitas produk. Khususnya industri pembekuan ikan sistem pengawasan mutu meliputi proses produksi, pengolahan dan pemasaran produk. Salah satu upaya yang dilakukan yaitu dengan penerapan pengawasan mutu pada industri pangan. Tujuan dari Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini adalah untuk memperoleh pengetahuan dan pengalaman pada proses pembekuan ikan dan memperluas wawasan tentang penerapan pengawasan mutu dalam pembekuan ikan lemuru di UD. Hasil Laut dengan melakukan wawancara, Observasi, Praktek lapang dan studi pustaka . Kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan mulai tanggal 17 Februari 2014 sampai dengan tanggal 12 April 2014 di UD. Hasil Laut.. Hasil dari praktek kerja lapang menunjukkan bahwa pada proses pembekuan ikan lemuru (Sardinella Longiceps) meliputi proses pembekuan ikan lemuru meliputi penerimaan bahan baku dan pendukung, sortasi dan sizing, penimbangan, pencucian, penyusunan, pembekuan, glazing, pengemasan, penyimpanan dan pendistribusian. Penerapan pengawasan mutu di UD. Hasil Laut sudah cukup baik yaitu pengawasan mutu bahan baku utama, proses sortasi dan sizing, penimbangan, penyusunan, pembekuan, glazing, pengemasan, penyimpanan dan pendistribusian. Kekurangan terdapat pada pengawasan mutu bahan pendukung, proses pencucian dan pegawasan mutu produk jadi.

Actions (login required)

View Item