Uji Kinerja Pengering Dehumidifier Untuk Pengeringan Keripik Singkong Rasa Gadung

Erika, Rendy (2026) Uji Kinerja Pengering Dehumidifier Untuk Pengeringan Keripik Singkong Rasa Gadung. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (8kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (15kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (224kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Keripik singkong rasa gadung merupakan olahan yang berbahan dasar singkong yang sudah melalui tahapan proses yang lebih panjang. Proses pembuatan keripik singkong terdapat proses pengeringan, pada umumnya pengeringan dilakukan dengan cara konvensional mengunakan sinar matahari dan pengeringan dengan cara mekanis menggunakan mesin. Pengeringan dengan sinar matahari memiliki kekurangan yaitu bergantung pada cuaca dan mudah terkontaminasi sedangkan pengering mekanis, seperti oven, mampu mempercepat proses pengeringan namun pengeringan menggunakan suhu tinggi dapat merusak kandungan gizi yang terdapat pada bahan pangan yang peka terhadap panas. Maka dari itu dibuat pengering sistem yang mampu menghasilkan udara pengering dengan kondisi suhu rendah dan kelembapan rendah. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan kelembapan mutlak udara pada pengering dehumidifier, kadar air keripik singkong sebelum dan sesudah dikeringkan, laju pengeringan keripik singkong, dan SMER (Specific Moisture Extraction Rate) pengering dehumidifier. Pengujian dilakukan sebanyak 3 kali ulangan dengan lama pengeringan 8 jam pada setiap ulangannya. Hasil penelitian menunjukan bahwa rata-rata penurunan kelembapan mutlak setelah melewati evaporator sebesar 0,0062 kgH2O/kgUK Rata-rata kadar air 10,3%. Rata-rata laju pengeringan 0,2522 kg/jam. Rata-rata Specific Moisture Extraction Rate (SMER) 0,1024 kg/kWh.

Actions (login required)

View Item