Proses Pengolahan Filet Ikan Patin (Pangasiidae) di CV Wahana Frozen Fresh Fish Kawasan Pelabuhan Perikanan Nusantara Prigi

Rahmawati, Feriska Adinda (2026) Proses Pengolahan Filet Ikan Patin (Pangasiidae) di CV Wahana Frozen Fresh Fish Kawasan Pelabuhan Perikanan Nusantara Prigi. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN .pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (76kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (223kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Magang.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (174kB)

Abstract

Magang dilaksanakan di Pelabuhan Perikanan Nusantara (PPN) Prigi yang berlokasi di Desa Tasikmadu, Kecamatan Watulimo, Kabupaten Trenggalek, Jawa Timur. PPN Prigi merupakan salah satu pelabuhan perikanan yang memiliki peran penting dalam mendukung aktivitas perikanan tangkap, pelayanan pelabuhan, pengelolaan hasil perikanan, serta pelayanan administrasi kapal perikanan. Kegiatan magang dilaksanakan selama empat bulan dengan sistem penempatan pada beberapa divisi yang berbeda sehingga mahasiswa memperoleh pengalaman dan pemahaman yang menyeluruh mengenai pengelolaan pelabuhan perikanan. Kegiatan magang dilaksanakan pada Divisi Tata Kelola dan Pelayanan Usaha (TKPU), Operasional Pelabuhan (OP), Kesyahbandaran, dan Dukungan Manajemen (DUKMAN). Kegiatan yang dilakukan meliputi administrasi cold storage dan pengamatan pengolahan hasil perikanan, pengelolaan data statistik perikanan, pelayanan administrasi kapal perikanan, serta pengelolaan data kepegawaian dan publikasi instansi.Fokus utama laporan magang adalah proses produksi filet ikan patin (Pangasiidae) di CV Wahana Frozen Fresh Fish. Proses produksi dimulai dari penerimaan bahan baku, bleeding, filleting, skinless, trimming, sortasi, cold shocking, pembekuan menggunakan Air Blast Freezer (ABF), sizing, glazing, packing, hingga distribusi produk. Seluruh tahapan dilakukan dengan menerapkan sanitasi, higiene, pengendalian mutu, dan sistem rantai dingin guna menjaga kualitas produk. Berdasarkan data produksi periode Februari–April 2026, produksi filet ikan patin mengalami fluktuasi dari 280 ton pada Februari, menurun menjadi 220 ton pada Maret, dan meningkat menjadi 330 ton pada April. Secara keseluruhan, kegiatan magang di PPN Prigi memberikan pengalaman dan wawasan yang luas mengenai pengelolaan pelabuhan perikanan, pelayanan operasional pelabuhan, administrasi kesyahbandaran, dukungan manajemen, serta proses pengolahan hasil perikanan. Kegiatan ini mampu meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam mengaplikasikan teori yang diperoleh selama perkuliahan ke dalam dunia kerja secara nyata, khususnya pada bidang agribisnis dan pengolahan hasil perikanan.

Actions (login required)

View Item