Akbar Fadhilah, Damai (2023) Proses Produksi Minuman Rumput Laut (eucheuma cottoni) Kaya Serat di Ukm Cita Alam Nusantara Singosari-Malang. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (58kB) |
|
Text (Bab 1 Pedahuluan)
pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (17kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
daftar pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (243kB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
UKM Cita Alam Nusantara merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan pada produk makanan dan minuman yang berbahan dasar rumput laut yang salah satunya yaitu produksi minuman rumput laut. produksi minuman rumput laut terdapat beberapa proses, yaitu proses perendaman, pengecilan ukuran, perebusan dan pencampuran bahan, uji rasa, penyaringan, pendinginan, sterilisasi menggunakan kejut listrik, perebusan agar-agar, perebusan jelly selasih, pengemasan, pelabelan produk dan penyimpanan. Serat merupakan komponen penting dalam bahan pangan, terutama dalam menjaga kesehatan dan keseimbangan fungsi sistem pencernaan. Anggadireja, (2011) menyatakan bahwa rumput laut dapat digunakan sebagai bahan subtitusi dalam pengembangan produk sumber serat pangan antara lain berupa kelompok produk makanan selingan/jajanan, kelompok produk lauk-pauk, dan kelompok produk sayur-sayuran. Komposisi utama dari rumput laut Eucheuma cottonii yang dapat digunakan sebagai bahan pangan adalah karbohidarat, yaitu 12,90%, serat kasar 5,91%, dan kandungan proteinnya berkisar 5,12-9,20%. Kandungan iodium berkisar 0,1-0,15% dari berat keringnya (Matanjunet al, 2008). Kandungan Vitamin A Eucheuma cottonii adalah 59,39 SI/kg (Ariyaniet al, 2013).
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | Proses Produksi, Rumput Laut | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 162 - Teknologi Hasil Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Damai Akbar Fadhilah | ||||||
| Date Deposited: | 23 Apr 2026 03:15 | ||||||
| Last Modified: | 23 Apr 2026 03:15 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/55529 |
Actions (login required)
 |
View Item |
