Pemanfaatan Rimpang Kunyit Putih (Curcuma mangga Val) Sebagai Pengawet Alami Untuk Mempertahankan Kesegaran Daging Ayam Broiler

Darma, Surya (2016) Pemanfaatan Rimpang Kunyit Putih (Curcuma mangga Val) Sebagai Pengawet Alami Untuk Mempertahankan Kesegaran Daging Ayam Broiler. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 9. Abstrak.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (87kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 15. BAB 1. Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (91kB)
	Text (Daftar Pustaka) 20. Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (191kB)
	Text (Skripsi Lengkap) Skripsi Lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh dan konsentrasi terbaik pemberian rimpang kunyit putih (Curcuma mangga Val) terhadap kesegaran daging ayam broiler. Rancangan percobaan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dan Uji Hedonik dangan 4 perlakuan (P0 = kontrol, P1 = 200 gram rimpang kunyit putih, P2 = 250 gram rimpang kunyit putih dan P3 = 300 gram rimpang kunyit putih) lama waktu penyimpanan 3 jam, 6 jam, dan 9 jam dengan 3 kali ulangan. Hasil pemberian konsentrasi rimpang kunyit putih dan lama waktu penyimpanan berpengaruh sangat nyata (F hitung > F tabel 1%) terhadap kesegaran danging ayam broiler. Perlakuan terbaik pada penelitian ini adalah P2 dengan rata-rata jumlah bakteri 0,96 x 105 dan P3 dengan rata-rata jumlah bakteri 0,76 x 105 dengan lama waktu penyimpanan 9 jam. Hasil uji hedonik pada organoleptik daging ayam broiler juga menunjukan bahwa nilai kesukaan panelis yang diberi perlakuan konsentrasi 200 g, 250 g, dan 300 g rimpang kunyit putih dengan lama waktu penyimpanan 3 jam, 6 jam, dan 9 jam, lebih tinggi dibandingkan perlakuan kontrol.

Actions (login required)

View Item