Proses Produksi Bakso Ayam Dengan Ukuran Reguler Abah di PT.Phalosari Unggul Jaya-Food Division Jombang

Kharismawati, Ambar (2025) Proses Produksi Bakso Ayam Dengan Ukuran Reguler Abah di PT.Phalosari Unggul Jaya-Food Division Jombang. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (161kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (240kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (184kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Magang adalah kegiatan pembelajaran bekerja praktis pada sebuah perusahaan yang menjadi sarana penerapan keterampilan dan keahlian. Melalui kegiatan magang mahasiswa akan memperoleh keterampilan yang tidak hanya bersifat kognitif dan efektif, namun juga psikomotorik yang meliputi fisik, intelektual, sosial, dan manajeneral. Kegiatan magang dilaksanakan di PT, Phalosari Unggul Jaya-food division Jombang ( unit 2 ) yang bertempat Jln. Mojokrapak 1A, Ngledok, Mojokrapak, Kec. Tembelang, Kabupaten Jombang. Pelaksanaan secara berkelompok yang beranggotakan 3 hingga 4 orang. PT. Phalosari unggul jaya merupakan salah satu industri yang bergerak di bidang rumah potong hewan ( RPA ) berserta pengolahannya, yakni pengolahan pangan berupa frozen food. Dimana produk dari divisi pangan (frozen food) beragam mulai sosis bakar mini dan jumbo, sosis merah short dan long, sosis coklat short, sosis coklat long, nungget ayam roginal, nugget ayam stick, nugget ayam love, bakso ayam reguler, bakso ayam kerikil, bakso sapi, kornet, dan scalop. Selain itu terdapat juga produk premium terdapat bakso sapi madona, sosis ayam madona, dan nugget ayam madona. Didalam PT. Phalosari Unggul Jaya- Food Division peserta magang dapat belajar proses pembuatan produk produk frozen food tersebut, khususnya bakso ayam dengan ukuran reguler. Pembuatan bakso ayam meliputi beberapa tahapan dimana terdapat pemeriksaan pangendalian agar dapat diketahui apabila terjadi kesalahan yang dapat menghambat jalannya produksi sehingga produksi dalat dijalankan sesuai dengan SSOP yang telah berlaku. Adapun beberapa langkah dimulai dari tahapan persiapan bahan baku, penimbangan, mixing, forming, perebusan hingga pengemasan primerdan pengemasan sekunder dan penyimpanan cool-storage.

Actions (login required)

View Item