Proses Produksi pada Produk Crispy Chicken Nugget di CV Pangan Berkah Sentosa Jombang

Rahmawati, Anggie (2025) Proses Produksi pada Produk Crispy Chicken Nugget di CV Pangan Berkah Sentosa Jombang. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (157kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (293kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (143kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) | Request a copy

Abstract

Kegiatan magang ini dilaksanakan di CV Pangan Berkah Sentosa, Jombang, Jawa Timur, pada periode 1 Agustus hingga 30 November 2025. Tujuan magang adalah untuk meningkatkan keterampilan, pengetahuan, dan pengalaman mahasiswa serta memahami secara langsung proses produksi pangan, khususnya produk crispy chicken nugget. CV Pangan Berkah Sentosa merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan beku berbasis daging ayam, sapi, dan ikan. Proses produksi crispy chicken nugget meliputi persiapan bahan baku, pengecilan ukuran bahan, penimbangan, pengadonan, pencetakan, pelapisan batter dan bubblecrumb, penggorengan, pendinginan, pembekuan menggunakan Individual Quick Freezing (IQF), pengemasan, penyimpanan, dan pendistribusian. Selama proses produksi diterapkan pengendalian mutu melalui pengawasan bahan baku, proses, serta produk akhir untuk memastikan kesesuaian dengan standar mutu dan keamanan pangan. Melalui kegiatan magang ini, mahasiswa memperoleh pemahaman menyeluruh mengenai alur produksi, penggunaan mesin dan peralatan, serta penerapan prinsip higiene dan sanitasi dalam industri pangan.

Actions (login required)

View Item