Diasramadhanis, Nagribta Kodew (2025) Peningkatan Yield Pada Proses Produksi RTG Siomay di PT. Charoen Pokphand Indonesia – Food Division Unit Ngoro. [Experiment] (Unpublished)
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (105kB) |
|
Text (Bab 1 Pendahuluan)
Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (127kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (3MB) |
|
Text (Laporan Lengkap)
Daftar Pustaka.pdf Restricted to Registered users only Download (295kB) | Request a copy |
Abstract
PT. Charoen Pokphand Indonesia – Food Division Unit Ngoro merupakan industri yang bergerak di bidang pengolahan pangan berbasis daging ayam, salah satunya produk Fiesta Ready To Go (RTG) Siomay. Kegiatan magang ini bertujuan untuk mengetahui alur proses produksi siomay, menganalisis persentase yield, serta mengidentifikasi faktor-faktor penyebab rendahnya yield pada proses produksi. Metode yang digunakan meliputi observasi langsung di area produksi, wawancara dengan karyawan terkait, serta studi pustaka yang mendukung analisis pengendalian mutu dan efisiensi proses produksi. Proses produksi RTG siomay meliputi tahapan penerimaan bahan baku, thawing, penggilingan, penimbangan dan formulasi, pencampuran adonan, pembentukan, pengukusan, pendinginan, pengemasan, deteksi logam, pembekuan, hingga penyimpanan dan distribusi. Hasil analisis menunjukkan bahwa rendahnya yield dipengaruhi oleh beberapa faktor utama, yaitu menurunnya performa mesin pencetak siomay yang sering mengalami kemacetan, kualitas kulit siomay yang mudah sobek akibat ketidakstabilan kelembapan, metode kerja yang belum terstandarisasi, serta keterbatasan tenaga kerja dalam menangani hambatan produksi. Analisis menggunakan diagram Pareto dan diagram fishbone menunjukkan bahwa faktor mesin dan material merupakan penyebab dominan penurunan yield. Upaya perbaikan dilakukan melalui pengendalian kadar air pada adonan kulit dengan pengukuran volume air yang lebih tepat, penimbangan adonan dan produk cetak secara berkala, peningkatan frekuensi perawatan mesin ANCO, serta penataan ulang prosedur kerja untuk mengurangi waktu henti produksi. Implementasi perbaikan ini diharapkan dapat meningkatkan efisiensi penggunaan bahan baku, menekan tingkat produk reject, dan menjaga konsistensi mutu RTG siomay sesuai standar perusahaan.
| Item Type: | Experiment | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | yield, siomay RTG, efisiensi produksi, pengendalian mutu, industri pangan olahan | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 165 - Teknologi Pangan dan Gizi 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 169 - Ilmu Pangan 410 - Rumpun Ilmu Teknik > 430 - Ilmu Keteknikan Industri > 432 - Teknik Produksi (dan Atau Manufakturing) 410 - Rumpun Ilmu Teknik > 430 - Ilmu Keteknikan Industri > 435 - Teknik Industri |
||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D4 Teknologi Rekayasa Pangan > PKL | ||||||
| Depositing User: | Nagribta Kodew Diasramadhanis | ||||||
| Date Deposited: | 23 Dec 2025 07:25 | ||||||
| Last Modified: | 23 Dec 2025 07:26 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/48314 |
Actions (login required)
 |
View Item |
