Analisis Titik Kritis Penyembelihan terkait Kehalalan pada Produk Ayam Frozen di PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso

Retnaningtyas, Siwi (2024) Analisis Titik Kritis Penyembelihan terkait Kehalalan pada Produk Ayam Frozen di PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (84kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (139kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (94kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP SIWI RETNA.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) \| Request a copy

Abstract

Titik kritis kehalalan adalah menelusuri asal-usul bahan dan proses pembuatannya kemudian dikonsultasikan dengan kaidah-kaidah hukum Islam yang berkaitan dengan kehalalan pangan. Hasil dari analisa dan pengamatan di PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso mengenai titik kritis kehalalan, dapat dibedakan menjadi 3 proses yaitu sebelum penyembelihan, pasca penyembelihan, dan setelah penyembelihan. Proses sebelum penyembelihan yaitu stunning atu pemingsanan, di PT. Charoen Pokphand Indonesia Plant Bondowoso menggunakan teknik electrical stunning. Titik kritis pada proses penyembelihan terletak pada pembacaan niat, JULEHA harus memenuhi syarat sesui syariat Islam (beraga Islam, Baligh, dan berakal sehat), penyembelihan dilakukan dengan sekali sayatan tanpa mengangkat pisau. Proses setelah penyembelihan yang menjadi titik kritis kehalalan yaitu bleeding/ penuntasan darah.

Item Type:

Experiment

Contributors: