Proses Produksi Pembuatan Eclair Di CV. Pelangi Rex’s (Pastry & Bakery) Denpasar, Bali

Marysah, Mery (2024) Proses Produksi Pembuatan Eclair Di CV. Pelangi Rex’s (Pastry & Bakery) Denpasar, Bali. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (382kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (547kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (267kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP 2.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Pelaksanaan magang dilaksanakan mulai tanggal 1 Agustus – 30 November 2024 di CV. Pelangi Rex’s (Pastry & Bakery) Denpasar Bali yang berada di Jl. Sekar Jepun III No.6, Kesiman Kertalangu, Kec. Denpasar Timur., Kota Denpasar, Bali. CV. Pelangi Rex’s merupakan perusahaan yang bergerak di bidang produksi pastry, bakery, pengadaan bahan-bahan pastry & bakery dan juga distribusi yang melayani hotel, restoran, kafe, catering dan retail di seluruh Pulau Bali. Éclair merupakan salah satu jenis produk pastry yang memiliki karakteristik ringan dan berongga bagian dalamnya yang diisi dengan filling vla. Di Indonesia sendiri masyarakatnya terbiasa menyebut Choux pastry dengan kue susu. Choux pastry memiliki 2 bentuk yaitu, eclairs (berbentuk lonjong), dan cream puff (berbentuk bundar). Choux pastry berbeda dari jenis pastry lainnya, karena proses pematangan cairan, lemak dan tepung terigu dilakukan sebelum proses pemanggangan. Éclair sangat fleksibel jika dipadukan dengan berbagai macam filling, namun choux pastry lebih populer dengan filling vla. Proses persiapan dan pemasakan dari suatu makanan tidak lepas dari resep (panduan memasak) makanan tersebut. Sama halnya dengan pembuatan Éclair ini. Dalam proses persiapan dan pemasakan, semuanya dilakukan sesuai instruksi dari resep yang telah diberikan. Pengembangan inovasi makanan di Indonesia cukup beragam dan mempunyai keunikan. Dalam proses pembuatan éclair ini perlu dilakukan proses dengan teliti agar hasil yang didapatkan memuaskan dan tidak ada produk yang rusak.

Actions (login required)

View Item