Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di RSUD Sleman

Andriyani, Safin Ratna (2022) Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Di RSUD Sleman. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (102kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (117kB)
	Text (Daftar Pustaka) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (59kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN MSPM SAFIN RATNA ANDRIYANI.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Sleman yaiu menggunakan metode outsoursing. Outsoursing merupakan metode penyelenggaraan makanan yang bekerja sama dengan jasa boga untuk menyediakan makanan bagi pasien. Dalam penyediaan makanan bagi pasien, Instalasi Gizi RSUD Sleman bekerja sama dengan PT. Griya Nutrisi. Dalam pemilihan jasa boga dilakukan dengan cara lelang. Tipe penyelenggaraan makanan di Instalasi Gizi RSUD Sleman yaitu Commisary (Terpusat). Dimana tempat pengolahan makanan berbeda dengan tempat penyajian. Hal tersebut sehubung dengan metode penyelengaraan makanan yaitu Outsoursing. Namun dalam dalam penyelenggaraan tipe Commisary ada beberapa hal yang perlu diperhatikan seperti, mutu dan kualitas makanan, alat penyimpananan dan transportasi makanan, serta waktu distribusi. Untuk menjaga hal-hal tersebut terdapat SPO yang ditetatapkan oleh Nutrisionis RSUD Sleman dan PT Griya Nutrisi. Dalam mengidentifikasi Kegiatan Pengadaan Bahan Makanan, RSUD Sleman memperhatikan pemesanan, pembelian dan penyimpanan. Selain itu, RSUD Sleman juga melakukan identifikasi kegiatan produksi makanan, identifikasi kegiatan distribusi, transportasi, dan penyajian makanan, identifikasi kegiatan pencucian alat, perhitungan beban kerja, identifikasi kebutuhan alat dan format dalam penyelenggaraan makanan dan RSUD Sleman juga melakukan evaluasi sistem penyelenggaraan makanan melalui daya terima atau sisa makanan.

Actions (login required)

View Item