Uji Organoleptik Penambahan Kacang Hijau Pada Kopi Bubuk Robusta (Coffea Robusta)

Fausi, Ahmad (2015) Uji Organoleptik Penambahan Kacang Hijau Pada Kopi Bubuk Robusta (Coffea Robusta). Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 07. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (15kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 13. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (10kB)
	Text (Daftar Pustaka) 18. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (5kB)
	Text (Full Text) 23. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Repository staff only Download (432kB)

Abstract

UJI ORGANOLEPTIK PENAMBAHAN KACANG HIJAU PADA KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea robusta).DibimbingolehIr. Titien Fatimah, MP danIr. Triono Bambang Irawan, MP Ahmad Fausi Program Studi Produksi Tanaman Perkebunan Jurusan Produksi Pertanian ABSTRAK Kopi merupakan komuditi perkebunan yang masuk dalam kategori komuditi strategis di Indonesia.Indonesia adalah produsen kopi terbesar ketiga di dunia setelah Brazil dan Vietnam. Indonesia merupakan pengekspor kopi terbesar ketiga dunia dengan pangsa pasar 11% di dunia Produksi kopi Indonesia telah mencapai 600.000 ton pertahun dan lebih dari 80% berasal dari perkebunan rakyat. (Raharjo,2013).Kacang hijau(Phaseolus radiatus L) dianggap sebagai bahan sumber makanan padat gizi yang banyak dikonsumsi rakyat Indonesia. Kacang hijau mengandung vitamin dan mineral. Mineral seperti kalsium, fosfor, besi, natrium dan kalium banyak terdapat pada kacang hijau (Astawan, 2009).Kegiatan ini bertujuan (1)Untuk memberikan inovasi baru bagi petani dalam mengolah kopi.(2) Untuk mengetahui minat masyarakat umum terhadap sajian kopi bubuk robusta yang ditabah kacang hijau. Manfaat yang ingin dicapai dari kegiatan ini supaya dapat berguna sebagai sumber informasi pada pembaca dapat menjadi referensi bagi mahasiswa lain. Tugas Akhir (TA) ini menggunakan 3 perlakuan. Metode yang digunakan uji hedonik dengan 100 panelis. Dianalisa dengan Rancangan Acak Kelompok (RAK) non Faktorial dan Uji BNT. Perlakuan (7030) 7 gram kopi bubuk robusta, 3 gram bubuk kacang hijau, (8020) 8 gram kopi bubuk robusta, 2 gram bubuk kacang hijau, (9010) 9 gram kopi bubuk robusta, 1 gram bubuk kacang hijau. Hasil dari penelitian ini adalah perlakuan 8020 yang penambahan kacang hijau 2 gram berpengaruh signifikan terhadap kesukaan konsumen. Kata Kunci :Kacang hijau, kesukaan konsumen.

Actions (login required)

View Item