Proses Produksi Cokelat Bubuk 3 In 1 Dark di Pabrik Pengolahan Cokelat PT Perkebunan Nusantara XII Kendenglembu Glenmore Banyuwangi

Ayu, Cahya Suryaning (2021) Proses Produksi Cokelat Bubuk 3 In 1 Dark di Pabrik Pengolahan Cokelat PT Perkebunan Nusantara XII Kendenglembu Glenmore Banyuwangi. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (280kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) BAB 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (119kB)
	Text (Ringkasan) DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (293kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (997kB) | Request a copy

Abstract

Pelaksanaan Praktik Kerja Lapang dilaksanakan di Pabrik Pengolahan Cokelat PTPN XII Kendenglembu – Jawa Timur. Tujuan pelaksanaan Praktik Kerja Lapang ini adalah untuk mengetahui sistem kerja di perusahaan, mengetahui keadaan umum dari perusahaan, mengetahui sistem dan cara produksi kakao menjadi produk olahannya, serta mengetahui setiap proses pengolahan kakao yang dimulai dari proses penerimaan sampai proses kakao siap kirim atau siap untuk diolah. Pabrik pengolahan Cokelat PTPN XII Kebun Kendenglembu merupakan perusahaan milik PTPN XII yang menjadi tempat wisata edukasi produk kakao beserta olahannya. Dimana pabrik ini memperoduksi berbagai macam olahan dari biji kakao seperti bubuk cokelat 3 in 1 milk, bubuk cokelat 3 in 1 dark, cokelat batangan dan cokelat praline dengan berbagai rasa. Salah satu produk unggulan di pabrik ini adalah bubuk cokelat 3 in 1 dark. Dimana produk olahan tersebut berbahan dasar biji cokelat yang diproses langsung di pabrik tersebut yang telah mengalami beberapa proses sebelum menjadi biji cokelat siap produksi. Yang kemudian ditambah dengan bahan pelengkap seperti gula, vanili, soda dan lacitin. Dimana proses pembuatan bubuk cokelat meliputi steaming, penyangraian biji kakao, pecah kulit, pasta kasar, pengempaan, pecah bungkil, penghalusan bubuk, penyangraian bubuk, penggorengan bubuk, dan mixing.

Actions (login required)

View Item