Perencanaan dan Pengendalian Proses pada Stasiun Pemurnian untuk Menunjang Kualitas Gula Kristal Putih (GKP) di PTPN XI Pabrik Gula Jatiroto

Taufiqurrahman, Rifqi Dwi (2022) Perencanaan dan Pengendalian Proses pada Stasiun Pemurnian untuk Menunjang Kualitas Gula Kristal Putih (GKP) di PTPN XI Pabrik Gula Jatiroto. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) 09. RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (106kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (102kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (68kB)
	Text (Laporan Lengkap) B32192138_LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Gula adalah suatu karbohidrat sederhana karena dapat larut dalam air dan langsung diserap tubuh untuk diubah menjadi energi (Darwin, 2013). Terdapat berbagai jenis gula yang ada di Indonesia, salah satunya adalah gula kristal putih atau yang lebih dikenal dengan gula pasir. Gula pasir merupakan salah satu komoditas pangan yang strategis selain beras (Yayan Sukma, 2013). Gula pasir yang dihasilkan di Indonesia dominan berasal dari tebu. Menurut Yayan Sukma (2013). Proses produksi gula kristal putih PTPN XI Pabrik Gula Jatiroto terdiridari beberapa tahapan. Mulai dari tahapan penimbangan, pemotongan dan pencacahan, penggilingan, pemurnian, penguapan, pemasakan, pengeringan,pendinginan, dan pengemasan serta terdapat juga tahapan pengujian yang dilakukan di Laboratorium Quality Assurance yang bertujuan untuk memastikan kualitas gula yang dihasilkan. Kualitas dari gula kristal yang dihasilkan sangatlah terjaga baik secara fisika dan kimia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apa saja faktor yang perlu dikendalikan di stasiun pemurnian dalam proses produksi untuk menjaga gula supaya tetap memenuhi standar perusahaan dari segi kuantitas dan kualitas gula kristal putih (GKP). Hal-hal yang perlu direncanakan sebelum proses produksi gula pada stasiun pemurnian adalah merencanakan bahan baku dan bahan pembantu seperti nira mentah, susu kapur, gas SO2, dan asam phospat. Serta merencanakan mesin dan peralatan seperti Bejana Pemanas Pendahuluan (Voorwarmer), Pompa pemanas kondensat pemanas pendahuluan, Tangki Defekator I, II, III, Sigle tray clarifier, Sulfitator Tower, Tobong Belerang, Rotary vacuum filter, dan Clarified Juice tank. Adapun karyawan yang dibutuhkan pada stasiun pemurnian yaitu sebanyak 73 karyawan. Adapun hal-hal yang perlu dikendalikan pada stasiun pemurnian yaitu suhu, pH, oBe susu kapur, clarity, % brix, % pol, dan % HK. Bahan penyebab kerusakan nira pada stasiun pemurnian yaitu karena tidak tercapainya pemanas pada PP I, PP II dan tingkat clarity.

Actions (login required)

View Item