Anjarsari, Nova Sulung (2020) Perbandingan Sifat Fisikokimia Tepung Jamur Tiram Hasil Pengeringan Dengan Mesin Rotary Vacuum Dryer Sistem Batch Pada Dua Daya Water Jet Pump Berbeda. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.
![[img]](https://sipora.polije.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (Ringkasan)
B31171805 Nova Sulung-RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (7kB) |
|
Text (BAB 1 Pendahuluan)
B31171805 Nova Sulung-BAB 1 PENDAHULUAN.pdf Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (254kB) |
|
Text (Daftar Pustaka)
B31171805 Nova Sulung-DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (348kB) |
|
Text (Full text)
B31171805 Nova Sulung-FULL TEXT.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy |
Abstract
Jamur tiram merupakan bahan makanan yang mudah rusak jika terlalu lama disimpan di udara terbuka, walaupun dalam lemari pendingin (refrigerator). Jamur yang disimpan dalam kardus terbuka akan bertahan dalam waktu 2-3 hari tetapi setelah itu akan mengalami perubahan fisik yaitu layu, mengeluarkan lendir dan jika terlalu basah akan berubah menjadi gelap. Jamur akan lebih lama jika disimpan dalam keadaan kering. Bubuk jamur yang kering dapat bertahan kurang lebih selama 1 tahun. Penelitian ini bertujuan untuk membadingkan sifat fisik (warna, daya ikat air, aktivitas air, densitas kamba) dan sifat kimia (kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrat, analisis serat pangan, analisis serat kasar, total pati dan analisa antioksida) tepung jamur tiram hasil Pengeringan Dengan Mesin Rotary Vacuum Dryer Sistem Batch pada tekanan vakum yang berbeda pengaruh pada dua Water Jet Pump. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli 2020 di Laboraturium Laboraturium Analisis Pangan Politeknik Negeri Jember.
| Item Type: | Thesis (Diploma) | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||
| Uncontrolled Keywords: | jamur tiram, rotary dryer | ||||||
| Subjects: | 140 - Rumpun Ilmu Tanaman > 160 - Teknologi dalam Ilmu Tanaman > 163 - Teknologi Pertanian | ||||||
| Divisions: | Jurusan Teknologi Pertanian > Prodi D3 Keteknikan Pertanian > Tugas Akhir | ||||||
| Depositing User: | Nova Sulung Anjarsari | ||||||
| Date Deposited: | 17 Nov 2020 04:28 | ||||||
| Last Modified: | 29 Aug 2023 03:35 | ||||||
| URI: | https://sipora.polije.ac.id/id/eprint/958 |
Actions (login required)
 |
View Item |
