Pembuatan Mesin Pemanggang Ikan Lele Otomatis Sistem Rotary

Abadi, Muhamad Mahendra Putra (2019) Pembuatan Mesin Pemanggang Ikan Lele Otomatis Sistem Rotary. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Halaman Ringkasan) 07. HALAMAN RINGKASAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (69kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 13. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (92kB)
	Text (Daftar Pustaka) 18. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (148kB)
	Text (Laporan Lengkap) B31160739 LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (961kB)

Abstract

Hasil sumber daya perikanan merupakan poduk yang memiliki masa simpan yang pendek dan cepat mengalami kerusakan. Upaya untuk mengatasi hal tersebut dapat dijadikan sebagai olahan produk makanan salah satunya yaitu olahan panggangan atau bakaran. Menu makanan panggangan banyak diminati oleh masyarakat seperti ayam bakar, lele bakar, dan lain sebagainya. Proses pemanggangan ikan lele dalam skala rumahan masih menggunakan alat konvensional yaitu dengan alat panggang yang digunakan pada umumnya dengan menggunakan kipas, sehingga membutuhkan waktu yang lama dan tenaga yang cukup besar. Disisi lain, juga menyebabkan udara pembakaran tidak dapat terkontrol, bahan bakar cepat habis serta terjadinya kecelakaan kerja akibat percikan api dan asap arang yang berlebihan. Oleh karena itu, dibutuhkan mesin pemanggang ikan lele yang mampu mempertahankan ciri khas hasil panggangan dan mampu mengurangi penggunaan tenaga manusia sebagai upaya dalam meningkatkan produktivitas dan kualitas ikan lele panggang. Mesin pemanggang ikan lele otomatis sistem rotary berukuran panjang 104 cm, lebar 57 cm dan tinggi 96 cm. Penggerak utama menggunakan motor listrik dengan daya 0,25 HP dengan putaran 1400 RPM. Kapasitas mesin pemanggang ikan lele dalam satu kali proses yaitu 21 ekor. Pengujian mesin menggunakan metode eksperimentatif dengan hasil pengujian menunjukkan bahwa kapasitas efektif pemanggangan yaitu 84 ekor/jam. Lama waktu pemanggangan terbaik dihasilkan selama kurang lebih 14 menit dengan suhu 181ᵒC. Putaran transmisi yang dihasilkan untuk proses pemanggangan sebasar 11 RPM dengan siklus sebanyak 168 kali putaran per jam arah kanan dan ke kiri. Efisiensi konsumsi bahan bakar dihasilkan 72,44% serta biaya pokok pemanggangan menggunakan mesin ini yaitu Rp 382/ekor.

Actions (login required)

View Item