Perhitungan Rendemen Ikan Tongkol Abu-abu Di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry Jembrana Bali

Bahri, Fany (2025) Perhitungan Rendemen Ikan Tongkol Abu-abu Di PT. Bali Maya Permai Food Canning Industry Jembrana Bali. [Experiment] (Unpublished)

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (119kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (169kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (167kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (3MB) | Request a copy

Abstract

Hasil pengujian rendemen menunjukkan nilai total rendemen ikan tongkol abu-abu yang diperoleh setelah melalui tahapan pre-cooking & cooling, deheading, skinning, dan cleaning adalah 38,7%. Berdasarkan diagram fishbone, faktor-faktor yang memengaruhi rendemen meliputi material (berat ikan, kondisi ikan), man (kecakapan pekerja, kecepatan pekerja), method (prosedur proses, penimbangan), dan machine (peralatan produksi, kalibrasi). Kesimpulan dari laporan magang ini adalah rendemen ikan tongkol abu-abu di PT Bali Maya Permai Food Canning Industry dapat mencapai 38,7%. Namun, fluktuasi rendemen masih dipengaruhi oleh berbagai faktor yang perlu diperhatikan. Perusahaan disarankan untuk terus mengoptimalkan prosedur kerja, pelatihan karyawan, serta perawatan peralatan untuk menjaga dan meningkatkan nilai rendemen.

Actions (login required)

View Item