Optimalisasi Desain Drum Dan Penempatan Plucker Untuk Higienitas Dan Kualitas Produk Pada Mesin Pencabut Bulu Ayam Otomatis

Ferdiyansyah, Novan (2025) Optimalisasi Desain Drum Dan Penempatan Plucker Untuk Higienitas Dan Kualitas Produk Pada Mesin Pencabut Bulu Ayam Otomatis. Undergraduate thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan/Abstract) Abstract.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (515kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) Bab 1 Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (275kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (160kB)
	Text (Laporan Lengkap) Laporan Lengkap.pdf - Submitted Version Restricted to Registered users only Download (2MB) \| Request a copy

Abstract

Tingginya permintaan ayam potong, terutama saat hari besar keagamaan, menuntut proses pemotongan yang lebih efisien, salah satunya pada tahap pencabutan bulu. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan desain drum dan konfigurasi posisi plucker pada mesin pencabut bulu ayam otomatis agar dapat meningkatkan efisiensi kerja, higienitas, serta kualitas produk. Desain drum menggunakan material stainless steel 304 yang memenuhi standar food-grade, sedangkan konfigurasi plucker diuji dengan dua variasi jarak, yaitu 11 cm (rapat) dan 22 cm (renggang). Hasil pengujian menunjukkan bahwa konfigurasi plucker rapat menghasilkan waktu pencabutan tercepat, yaitu 29,43 detik untuk tiga ekor ayam, dengan tingkat kerusakan kulit yang rendah dan stabil (0–5%). Sementara itu, konfigurasi plucker renggang cenderung menghasilkan waktu pencabutan lebih lama serta potensi kerusakan kulit yang lebih tinggi, terutama pada jumlah ayam yang lebih banyak. Selain itu, penggunaan drum berbahan stainless steel 304 terbukti memberikan kemudahan dalam proses pembersihan serta menjaga standar kebersihan. Dengan demikian, kombinasi desain drum yang sesuai dan posisi plucker yang optimal mampu meningkatkan kinerja mesin dalam aspek kecepatan, kebersihan, dan mutu hasil pencabutan ayam. Kata kunci: mesin pencabut bulu ayam, plucker, stainless steel 304, higienitas, kualitas produk

Item Type:

Thesis (Undergraduate)

Contributors: