Uji Kinerja Mesin Pengupas Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Sistem Silinder Berperforasi

Wildana, Hanifato 'Adnan (2023) Uji Kinerja Mesin Pengupas Ubi Jalar (Ipomoea Batatas L.) Sistem Silinder Berperforasi. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (10kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) bab 1.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (12kB)
	Text (Daftar pustaka) dapus.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (77kB)
	Text (Full Text) laporan lengkap.pdf Restricted to Registered users only Download (846kB) | Request a copy

Abstract

Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan komoditas pertanian yang banyak dibudidaya karena digunakan sebagai penyedia bahan pangan. Ubi jalar juga menjadi potensi diversifikasi pangan karena memiliki banyak nutrisi. Adanya upaya diversifikasi pangan, beberapa industri atau UMKM mengolah ubi jalar menjadi bentuk produk pangan. Oleh karena itu, diperlukan proses pengolahan ubi jalar mulai dari pengupasan hingga menjadi produk pangan. Pengupasan ubi jalar umumnya masih menggunakan cara manual yaitu pengupasan dengan menggunakan pisau. Akan tetapi, pengupasan menggunakan pisau ini tidak efisien karena memakan waktu dan tenaga. Selain itu, pengupasan cara manual ini dapat menurunkan bobot bahan karena kemampuan mengupas setiap orang berbeda-beda ketebalannya. Untuk mengatasi kelemahan tersebut, dibuatlah inovasi mesin pengupas ubi jalar sistem silinder berperforasi untuk mempermudah dan mempercepat proses pengupasan ubi jalar sehingga perlu diketahui kinerjanya. Tujuan dari tugas akhir ini yaitu untuk mengetahui kinerja mesin pengupas ubi jalar sistem silinder berperforasi yang meliputi putaran mesin pengupas dengan dan tanpa beban, kapasitas mesin pengupas, persentasi ubi jalar utuh, persentase ubi jalar terkupas sempurna, persentase ubi jalar tidak terkupas sempurna, dan efisiensi pengupasan. Mesin pengupas ubi jalar ini juga diharapkan dapat memberikan manfaat bagi industri maupun UMKM pengolah ubi jalar agar lebih efektif dan efisien dalam proses pengupasan kulit ubi jalar. Pengujian kinerja mesin pengupas ubi jalar sistem silinder berperforasi dilakukan dengan menggunakan ubi jalar sebanyak 3 kg setiap pengulangannya. Pengulangan tersebut dilakukan sebanyak 3 kali. Hasil pengujian menunjukkan besarnya putaran mesin pengupas tanpa beban rata-rata 1494 rpm dan dengan beban rata-rata 1491 rpm, dengan kapasitas mesin pengupas rata-rata sebesar 37,518 x kg/jam. Persentase ubi jalar utuh yang didapatkan yaitu 100%, persentase ubi jalar terkupas sempurna rata-rata sebesar 78,733%, persentase ubi jalar tidak terkupas sempurna rata-rata 7,631%, dengan efisiensi pengupasan rata-rata sebesar 98,63%. Kebutuhan daya listrik rata-rata sebesar 72,59 Watt/kg dan untuk rata-rata energi listrik sebesar 21,27 kJ/kg.

Actions (login required)

View Item