Produksi dan Pemasaran Kue Bidaran Dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau

Mlati, Rima (2023) Produksi dan Pemasaran Kue Bidaran Dengan Penambahan Tepung Kacang Hijau. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) ringkasan TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (239kB)
	Text (Bab 1) Bab 1 TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (246kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka TA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (261kB)
	Text (Laporan Lengkap) fil laporan TA.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB) | Request a copy

Abstract

Kacang hijau (vigna radiata) merupakan tanaman polong polongan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat di Indonesia. Kacang hijau memiliki kandungan gizi yang cukup baik dan sangat penting untuk kesehatan. Kacang hijau merupakan sumber protein nabati, vitamin, memiliki kandungan tinggi serat dan zat lainnya yang bermanfaat bagi tubuh. Kue bidaran adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memiliki ciri khas berbentuk bulat lonjong, permukaan halus, tekstur renyah dan memiliki rasa gurih yang banyak disukai oleh masyarakat. Kue bidaran dengan penambahan tepung kacang hijau dapat meningkatkan nilai gizi pada produk, untuk memiliki nilai tambah produk, menambah penganekaragaman olahan dari kacang hijau dan menambah varian produk kue bidaran. Metodologi dalam pembuatan kue bidaran dengan penambahan tepung kacang hijau yaitu mulai dari persiapan alat dan bahan, pembuatan tepung kacang hijau, pencampuran adonan, pembentukan adonan, penggorengan, pelapisan dengan gula, pengemasan dan pelabelan. Pemasaran kue bidaran dengan penambahan tepung kacang hijau dilakukan secara langsung dan tidak langsung. Pemasaran langsung secara online dilakukan dengan menawarkan produk kepada konsumen melalui media sosial whatsapp dan Instagram. Pemasaran langsung secara offline dilakukan dengan menawarkan produk secara langsung kepada masyarakat lingkungan sekitar. Pemasaran secara tidak langsung dengan cara menitipkan di toko-toko sekitar lingkungan. Produk kue bidaran dengan penambahan tepung kacang hijau dalam 15 kali produksi menghasilkan 300 kemasan, dengan berat 80 gram per kemasan dan dijual dengan harga Rp. 7.000/kemasan. Menghasilkan keuntungan sebesar Rp.581.775,- dengan laju keuntungan 38,6% dan mempunyai R/C Ratio 1,38 dimana R/C Ratio > 1 sehingga usaha ini layak untuk dilanjutkan.

Actions (login required)

View Item