Uji Unjuk Kerja Mesin Pengupas Kulit Ari Kacang Tanah Untuk Bumbu Pecel

Risqiatul Jannah, Ana (2015) Uji Unjuk Kerja Mesin Pengupas Kulit Ari Kacang Tanah Untuk Bumbu Pecel. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 6. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (14kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1. PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (20kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (14kB)
	Text (Laporan Lengkap) 21. LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)

Abstract

Kacang tanah adalah merupakan salah tumbuhan biji – bijian yang mengandung kadar lemak dan protein tinggi. Kandungan proteinnya sekitar 25 – 34 %. Kandungan lemaknya sekitar 16 – 50 %, 76 – 86 % diantaranya adalah asam lemak tidak jebuh seperti asam linoleat (K Mutia, 2008). Di Indonesia sendiri banyak jenis kacang tanah yang dapat diolah menjadi jenis aneka makanan salah satunya pembuatan bumbu pecel. Jenis kacang tanah yang diolah yaitu jenis kacang lokal karena kwalitas dan ukuran yang lebih besar dari kacang impor, jenis kacang ini banyak diminati oleh para petani dan pengusaha bumbu pecel. Sebelum proses pembuatan bumbu pecel kacang tanah sendiri dipisah terlebih dahulu oleh kulit ari kacang agar dapat menghasilkan bahan yang baik, aroma yang khas oleh karena itu dirancanglah alat pengupas kulit ari kacang tanah yang memiliki jenis pengupasan salah satunya tipe piringan. Pengujian ini bertujuan agar dapat menghasilkan bahan yang berkapasitas lebih besar daripada pengupasan kulit ari secara manual pada umumnya yang membutuhkan kinerja yang cukup banyak yang melalui tahap pengulangan jarak piringan untuk mengetahui hasil bahan yang baik.

Actions (login required)

View Item