Uji Bangunan Pengering Kue Maccu

Efrianda, Galih (2015) Uji Bangunan Pengering Kue Maccu. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Abstrak) 11. ABSTRAK.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (30kB)
	Text (Bab 1 Pendahuluan) 14. BAB 1 PENDAHULUAN.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (31kB)
	Text (Daftar Pustaka) 19. DAFTAR PUSTAKA.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (27kB)
	Text (Laporan Lengkap) LAPORAN LENGKAP.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)

Abstract

Kue maccu merupakan makanan ringan atau kue khas dari situbondo. Mengkonsumsi kue ini selalu membuat ketagihan bagi yang memakannya sebagai hasil perpaduan rasa gula merah dan wijen yang berbasiskan rasa tepung beras ketan. Dalam proses pembuatan kue maccu yang menjadi kendala adalah proses pengeringannya, meningkatnya pesanan pada saat ini memerlukan pengeringan yang lebih cepat untuk mempercepat proses pembuatan kue maccu. Untuk mempercepat proses pengeringan maka digunakanlah bangunan pengering kue maccu. Tujuan penelitian dari uji bangunan pengering kue maccu adalah untuk mengetahui proses pengeringan didalam bangunan dan diluar bangunan serta membandingkan penurunan kadar air kue maccu dengan menggunakan bangunan pengering dan diluar bangunan pengering. Penelitian dilaksanakan pada bulan Desember 2014 – Januari 2015. Hasil penelitian diperoleh yaitu pengeringan adonan kue maccu didalam bangunan selama 2 hari dengan pengeringan 6 jam/hari mampu menurunkan kadar air dari 46.2% menjadi 5%. Pengeringan adonan kue maccu didalam bangunan selama 2 hari dengan pengeringan 6 jam/hari mampu menurunkan kadar air dari 46.2% menjadi 11.3%

Actions (login required)

View Item