Uji Kinerja Mesin Penyawut Sistem Piringan Berputar Untuk Labu Kuning

Muzzaddi, Adi Nico (2022) Uji Kinerja Mesin Penyawut Sistem Piringan Berputar Untuk Labu Kuning. Diploma thesis, Politeknik Negeri Jember.

	Text (Ringkasan) Ringkasan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (265kB)
	Text (Bab 1. Pendahuluan) Bab 1. Pendahuluan.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (593kB)
	Text (Daftar Pustaka) Daftar Pustaka.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Share Alike. Download (461kB)
	Text (Laporan Lengkap) Full Text TA 2022.pdf Restricted to Registered users only Download (6MB) | Request a copy

Abstract

Labu kuning (Cucurbita moschata) merupakan komoditas bahan pangan lokal yang memiliki jumlah yang banyak, namun pengolahan labu kuning di Indonesia masih terbatas hanya dimbil bijinya oleh pengusaha benih serta daging buahnya untuk bahan substitusi kue basah maupun kolak, sehingga diperlukan upaya diversifikasi produk, salah satu inovasinya yaitu pembuatan tepung labu kuning. Proses pembuatan tepung perlu adanya tahapan penyawutan bahan yang bertujuan untuk memperkecil ukuran bahan agar mempermudah saat proses pengeringan bahan. Mesin penyawut sistem piringan berputar ini merupakan inovasi alat mesin baru dalam bidang pengolahan makanan, sehingga belum pernah dilakukan pengujian uji kinerja sehingga perlu dilakukan uji kinerja mesin untuk mengetahui kinerja dari mesin untuk menyawut labu kuning dalam proses pembuatan tepung labu kuning, Sumber tenaga mesin ini yaitu energi listrik. Komponen utama dari mesin penyawut terdiri dari hopper, rangka, pisau penyawut, cover, saluran pengeluaran, sistem transmisi, dan dinamo motor listrik. Metode pengambilan data yang digunakan yaitu ada beberapa rangkaian tahapan, setiap 1 kali pengujian mesin menggunakan massa bahan 10,66 kg daging buah labu kuning,pengujian dilakukan sebanyak 3 kali pengulangan. Tujuan dari tugas akhir ini yaitu untuk mengetahui RPM pisau ketika ada beban dan tidak ada beban, mengetahui kapasitas penyawutan mesin untuk menyawut labu kuning, mengetahui persentase kehilangan hasil penyawutan dan bahan tidak tersawut, mengetahui rendemen penyawutan serta mengetahui konsumsi energi listrik. Kegiatan pengumpulan data dilakukan pada bulan Maret sampai April 2022 dan bertempat di Bengkel Sinar Alam, Jalan Danau Toba, Gang VII/173 A, Kecamatan Sumbersari, Kabupaten Jember. Hasil kegiatan tugas akhir ini adalah : a. RPM pisau piringan penyawut tanpa beban rata-rata 952,12 rpm, b. RPM pisau piringan penyawut dengan beban rata-rata 422,2 rpm, c. Kapasitas penyawutan rata-rata 70,98 kg/jam, d. Persentase kehilangan hasil penyawutan rata-rata 7,63 %, e. Persentase labu kuning tidak tersawut rata-rata 4,35%, f. Persentase rendemen penyawutan rata-rata 88,02 %, g. Konsumsi energi listrik rata-rata 12.232,57 kJ/kg

Actions (login required)

View Item